May 22
Tamales sont un aliment traditionnel de nombreux pays et cultures latines. Bien que la plupart des Américains pensent que tamales rien de plus que la pâte de maïs avec une garniture de viande épicé cuit à la vapeur dans une feuille de maïs, il ya effectivement des centaines de différents types de tamales, chacun avec ses propres contenus et de la méthode de cuisson. Différents types de tamales sont également enveloppés dans des matériaux différents, ce qui donne chaque variété une saveur distincte à sa région d'origine.
Tamales ont été inventés au Mexique comme une ration portable pour nourrir les guerriers et les armées qui voyagent. En raison de leurs emballages robustes, ils sont extrêmement pratique et sans gâchis.
Aujourd'hui, presque tous les pays d'Amérique latine est à la maison à une certaine variété de Tamale. Le type de papier et le remplissage est largement tributaire de la disponibilité des produits locaux; par conséquent, les pays des Caraïbes ont tendance à utiliser des feuilles de plantain à envelopper leurs tamales, alors que tamales mexicains ou sud-ouest sont généralement enveloppés dans des feuilles de maïs. De nombreux pays d'Amérique du Sud utilisent des feuilles de bananier ou même des feuilles de bette à carde, qui forment une enveloppe comestible.
A Tamale peut être rempli avec presque rien, bien que la plupart des tamales sont basées sur l'utilisation de la farine de maïs ou masa. En fait, certains tamales du Guatemala et Belize sont remplis de rien d'autre que masa, et sont consommés à la place du pain avec un repas. Tamales mexicains sont généralement remplis avec de la viande (porc ou poulet) et une sauce verte ou rouge épicé, mais ils peuvent aussi être faites dans une gâterie sucrée aux raisins et autres fruits secs. Tamales péruviens peuvent être remplis avec du poulet épicé ou de porc cuit avec des arachides, les œufs et / ou des olives durs. Même Trinité-et-Tobago font un Tamale spécial, avec de la viande, les pruneaux et les câpres.
Le mot "tamales" est en fait le pluriel du mot espagnol «tamales». Tamale (avec un «e» à la fin) est une version américanisée du mot authentique.
Lors de tamales à la maison, vous pouvez trouver la feuille de maïs ou des emballages de lames trop pointilleux. Tamales délicieux peuvent également être réalisés en enroulant la pâte masa et garnitures en soit pellicule ou une feuille de plastique et ensuite la vapeur comme d'habitude. Retirez les emballages avant de servir et placer les tamales finis sur les enveloppes ou des feuilles pour un look authentique.