May 29
La plupart des produits alimentaires contiennent plusieurs ingrédients naturels qui fournissent du contenu nutritionnel et le goût. Un grain est un ingrédient naturel qui peut parfois être mangé par lui-même ou ajouté à la farine, du pain ou des pâtes. Il ya plusieurs composants d'un grain naturel qui soit laissé seul - à grains entiers - ou modifiés pendant la transformation des aliments - céréales raffinées.
Le germe de céréales est la partie la reproduction de grains entiers. Le germe va germer à devenir une plante. Le germe est souvent utilisé comme une source d'extraction d'huile végétale. En outre, le germe peut être utilisé directement comme un ingrédient alimentaire. Les germes de blé, par exemple, contiennent des concentrations élevées de plusieurs nutriments, dont la vitamine E, le zinc, le magnésium et la thiamine. Lors de la création de produits céréaliers raffinés, le germe est un sous-produit du procédé de broyage.
Endosperme est un nom pour le tissu qui est produite à l'intérieur à la fois ensemble et les céréales raffinées. L'endosperme constitue une alimentation pour le reste du grain à travers sa forte concentration en amidon. En outre, l'endosperme contient de l'huile et des protéines. Les êtres humains bénéficient d'avoir endosperme comme une source de nutrition dans leur régime alimentaire. Dans l'industrie alimentaire, l'endosperme est sélectivement maintenu dans des produits tels que le pain de blé et de riz. Endosperme constitue également la plus grande partie de la bière, la noix de coco et de nombreuses formes de maïs, y compris les pop-corn.
Bran est la couche externe des grains entiers. Son noyau dur externe, composé de aleurone et le péricarpe, offre une protection à l'ensemble du grain. Lorsque le son est retiré du grain, on perd un peu de sa valeur nutritionnelle. Bran a une forte concentration de fibres alimentaires, des acides gras essentiels, de l'amidon, des protéines, des vitamines et des minéraux. La forte teneur en huile dans le son amène à la pourriture. C'est la principale raison pour laquelle le son est souvent retiré pendant la transformation des aliments.
Un grain entier contient le germe, l'endosperme et le son. Le grain entier peut être naturellement germé à être consommés crus ou cuits. Grains entiers communs comprennent le blé, l'avoine, l'orge, le maïs et le riz brun. Les céréales raffinées sont les produits céréaliers qui ont été modifiés de manière significative. Grains les plus raffinés ont eu le son et le germe retiré mécaniquement. Le grain peut même être mélangé ou blanchis pour correspondre à la couleur de la nourriture, il est ajouté à.