September 16
Pour la plupart de l'histoire humaine, l'enregistrement de la nourriture pour les processus de main-d'œuvre nécessaire, utiliser plus tard tel que le salage, séchage, fumage, le saumurage ou de la nourriture en conserve dans des bocaux. L'option d'envelopper simplement votre nourriture et sauter dans le congélateur est d'une grande commodité et présente l'avantage que les aliments congelés ne se gâtent pas et les dates ne comptent plus leur expiration initiale. Les aliments congelés ne dure pas éternellement, mais la décision sur l'opportunité de l'utiliser est basé sur la qualité plutôt que la sécurité alimentaire.
Il est important de comprendre la différence entre les dates de péremption et les dates de fraîcheur sur les emballages alimentaires. Les préparations pour nourrissons et quelques autres aliments sont potentiellement dangereux après qu'ils ont atteint un certain âge, et ceux sont imprimées avec la date d'expiration. La plupart des aliments, même périssables, ne présentent pas le même genre de menace. Les dates imprimées sur les sont décrits comme des dates de fraîcheur, les dates de péremption ou des dates de péremption. Ils sont destinés à vous faire savoir combien de temps ce produit conserve son meilleur, plus frais saveur et la qualité. Les aliments peuvent généralement être utilisés un peu passé leur date de péremption sans risque de maladie d'origine alimentaire.
La date de limite de consommation sur les denrées alimentaires est encore moins pertinente si vous choisissez de le congeler. Congélation efficacement arrête le vieillissement de la nourriture, donc si vous gelez un livre de lard avec une date de fraîcheur d'un mois, il est encore bon pour environ un mois quand vous sortez et dégeler. De nombreuses bactéries et les parasites peuvent survivre à la congélation, si la congélation ne pas faire de la nourriture plus sûrs, mais ils ne peuvent pas se reproduire jusqu'à ce que la nourriture est décongelé. À ce moment, votre nourriture doit être manipulée et stockée comme éléments fraîchement achetés.
Congélation longue ne modifie pas la sécurité alimentaire, mais la qualité est tout autre chose. L'air qui est piégé à l'intérieur de vos sacs de congélation ou des contenants provoque finalement les brûlures de congélation, une zone de nourriture sèche-out qui se développe rapidement saveurs désagréables. Les saveurs et les odeurs Off peuvent être transmis d'un aliment à un autre, provoquant des résultats étranges lorsque vous décongelez et les faire cuire. La plupart des aliments sont meilleurs si vous les utilisez dans les deux ou trois mois, mais bien enveloppés et emballages bien fermés peuvent rester utilisable pendant un an ou plus.
Le meilleur emballage est la plus hermétique, donc la nourriture scellé sous vide a tendance à stocker mieux dans le long terme. Sacs lourds devoir de congélation fonctionnent bien si vous prenez soin de retirer le plus d'air possible avant de les sceller. Si vous utilisez des contenants rigides pour la congélation, le film presse de pellicule de plastique à la surface de la nourriture pour bloquer l'air avant de fermer le récipient. Doubler protection par double-ensachage aliments ou les ensacher et de les placer dans un conteneur externe; Cela permet d'éviter les brûlures de congélation et prolonge la vie des aliments congelés.