April 3
L'odeur de grésillement bacon dans une poêle, café brassée et le croustillant crêpes sur une plaque font partie de l'expérience sensorielle du petit déjeuner. Crêpes moelleuses peuvent être améliorées en mélangeant dans un peu de farine de sarrasin pour ajouter de la texture et de la saveur robuste. Un grain commun dans de nombreuses régions du monde, le sarrasin ne jouit pas de la même popularité en Amérique et la plupart des gens ne rencontrent lorsque mélangé à crêpes ou de la farine de pain.
Contrairement à ce que son nom l'indique, le sarrasin ne fait pas partie de la famille de blé; il est en fait lié à l'usine de rhubarbe. Le sarrasin est considéré comme relativement nouvelle alternative de grain - c'est techniquement un fruit - parce qu'il n'a pas été dans la culture beaucoup plus de 1000 ans. Bien que moins riche en protéines que la plupart des céréales, le sarrasin contient les huit acides aminés essentiels, ce qui en fait une protéine parfaite. Le sarrasin contient également la plupart des vitamines B ainsi que des minéraux phosphore, magnésium, fer, zinc, cuivre et manganèse. Le sarrasin est souvent broyée en grains et utilisé en céréales de petit déjeuner, mais il peut également être rôti et cuit comme une alternative aux pommes de terre ou du riz. Aux Etats-Unis, il est souvent observée dans la forme de farine.
La farine de sarrasin est natually blé et sans gluten.
Les petites graines de la plante de sarrasin sont broyés pour faire de la farine de sarrasin. Il a un fort goût de noisette et n'est généralement pas utilisé par lui-même dans les recettes, mais plutôt mélangé avec d'autres farines pour ajouter une dimension de saveur et de texture. À elle seule, la farine de sarrasin est sans gluten et sans blé, et est acceptable pour les personnes qui ont une intolérance au blé et au gluten.
La farine de blé est le type le plus commun de la farine utilisée pour la cuisson et est la base de blé entier, la semoule, gâteau, pain, tout usage et farines blanches. La farine de blé contient du gluten, la protéine qui se lie et renforce la pâte comme il cuit. grain de terre était l'une des sources les plus anciennes alimentaires et continue d'être l'une des sources de protéines aujourd'hui plus populaires moins cher et.
La farine de blé contient levures chimiques naturelles.
Comme le sarrasin n'est pas dérivé d'un grain, il est naturellement sans gluten et sans blé. En revanche, la farine de blé a un niveau élevé de gluten naturel. Le blé est la seule céréale avec suffisamment de gluten pour faire lever une miche de pain. Alors que les farines de blé n'ont pas beaucoup de goût, le sarrasin a un goût prononcé de noisette, presque amer qui fait partie de son attrait. Lorsqu'il est utilisé pour la cuisson, farine de sarrasin ne doit pas être utilisé seul, car il n'a pas de propriétés levants, mais mélangé avec un autre type de farine ou de levain.