June 17
Le paprika est une épice rouge-orange qui est fait de séché, broyé doux poivrons rouges. Disponible dans les variétés douces, fumé ou épicés, la version douce est doux au goût moins grandes quantités sont utilisées, comme dans certains plats hongrois. La saveur de l'épice unique est difficile à imiter, mais paprika peut être remplacé par diverses épices en fonction des dimensions de la saveur que vous espérez gagner.
Poivre de Cayenne est fait à partir du sol, les piments rouges séchés.
Poivre de Cayenne est de couleur rouge et peut remplacer le paprika doux pour un résultat plus épicé. Paprika fumé à chaud est très épicée, et le sol de poivre de Cayenne peut imiter que la chaleur quand il est utilisé comme un remplacement, même si la saveur fumée sera perdu. Une moitié c. de piment de Cayenne moulu peut remplacer 1 c. de paprika. Si vous êtes l'espoir de garder le goût sucré de paprika dans la recette, ajouter une pincée de sucre avec le poivre.
Piment d'Alep est une épice du Moyen-Orient qui est de couleur rouge, et plus épicée que paprika doux, mais il a une chaleur plus douce que le poivre de Cayenne. Une cuillère à café. de paprika peut être remplacé par 1/2-1 c. de piment d'Alep, en fonction de la quantité de piquant préféré. L'épice se trouve dans les épiceries internationales ou en ligne.
Pour un goût plus parfumé et savoureux de paprika, vous pouvez créer votre propre version de paprika à la maison. Retirez les tiges de bien mûrs poivrons rouge, jaune ou orange et les placer dans un déshydrateur jusqu'à ce que les poivrons sont fragiles. Sinon, sécher les poivrons en tranches sur une plaque de cuisson dans un four à 120 ° F jusqu'à ce qu'ils soient complètement séchées. Placez les piments séchés dans un sac en coton, et frottez les poivrons contre les côtés de les broyer. Les bits de plus grandes peuvent être placés dans un petit broyeur de broyeur, puis tamisé avant utilisation. Ce paprika maison est plus savoureux que la plupart des variétés achetées en magasin.
Poudre Chipotle est fabriqué à partir de piments entiers qui ont été séchés puis broyés. La poudre a une saveur chaude et enfumée qui fait un bon remplacement de paprika fumé à chaud, dans une mesure équivalente. poudre de Chipotle peut remplacer le paprika doux pour obtenir un effet plus épicé dans les plats salés.