April 7
Chow mein est un plat chinois contenant de fines lamelles de viande et de légumes accompagnés de nouilles aux oeufs. Un aliment de base dans les restaurants chinois-américain, il signifie littéralement "les nouilles frites" en chinois mandarin. Le secret d'une bonne chow mein est, naturellement, dans les nouilles. Si vous essayez une recette chow mein vous, utilisez nouilles fraîches et faire sauter au lieu de les frire pour un goût authentique de la Chine.
Nouilles aux oeufs chinois sont fabriqués à partir de farine, de blé, de l'eau et les œufs. De couleur jaune pâle, des nouilles aux œufs sont classés comme une variété de nouilles de farine de blé dans la cuisine chinoise. nouilles aux œufs sont également un ingrédient dans les soupes chinoises, des salades et lo mein, un plat à base de pousses de bambou et les poivrons.
nouilles aux oeufs sont découpées en bandes courtes pour les plats chow mein. Ils doivent leur texture croustillante premier train de cuire dans l'eau bouillante, puis frits en faisceaux. Nouilles sèches sont généralement utilisés dans chow mein recettes dans les restaurants américains. En Chine, les cuisiniers utilisent nouilles fraîches et remuer-faire frire dans l'huile chaude plutôt que la friture eux, ce qui les rend croustillants à l'extérieur et moelleux au centre.
L'huile de sésame, l'ail haché, la sauce soja, sel et poivre du moulin blanc, oignons, pois mange-tout et de vin de riz ou de xérès sec sont quelques-uns des ingrédients qui accompagnent les nouilles aux oeufs à chow mein. Le sherry, l'huile de sésame, le sel et le poivre sont utilisés pour faire une marinade si vous utilisez de la viande dans la recette. Chow mein est préférable à la cuisson dans un wok chinois traditionnel.
Cuisiniers chinois servant des travailleurs de chemin de fer de l'Ouest dans les années 1850 sont considérés comme ayant introduit chow mein aux États-Unis. Le mot est apparu en version imprimée en 1900, selon le site internet des aliments Timeline. Chow mein tire son nom de "mian chao», qui signifie nouilles frites en Chine. La principale différence entre le chow mein et chao mian est que, dans ce dernier plat, les nouilles sont doux au lieu de croustillant.