June 4
Faire variétés gelée maison est un travail d'amour qui produit des résultats bien supérieurs à stocker-acheté. Après tout le travail, rien de pire que d'avoir un pot de gelée votre spéciale Aller mauvaise avant d'avoir fini de le manger. Alors que de nombreuses gelées tiendront pendant des mois sans réfrigération, d'autres commencent la fermentation dans un temps très court. En l'absence de date d'expiration, il peut être déroutant pour déterminer combien de temps votre gelée en conserve maison va durer. Prendre confiance en vos compétences de mise en conserve à ces lignes directrices sur le stockage deux gelées ouverts et fermés à promouvoir longue durée de vie.
Une fois ouvert, le temps de stockage de la gelée varie fortement de la variété, le pH et la quantité de sucre dans le lot. Quelques gelées sont adaptés pour le stockage à long terme non-réfrigéré, tandis que d'autres commencent à fermenter dans quelques jours ou semaines. Pour obtenir les meilleurs résultats et la plus longue stockage, réfrigérer votre gelée une fois ouvert. Utiliser un ustensile frais chaque fois que vous utilisez la gelée à prévenir la contamination croisée et la détérioration précoce.
Gelée conserve est stable à température ambiante pendant de nombreuses années si une bonne étanchéité est obtenue. Cependant, la qualité est le meilleur dans l'année de fabrication de la gelée. Pour la meilleure étanchéité et à prévenir la formation de moisissures, utiliser un bain d'eau bouillante à votre gelée peut, par opposition à des méthodes moins rigoureuses comme l'inversion ou la mise en conserve ouverte bouilloire. Rangez votre confiture dans un endroit frais, sombre et sec pour empêcher la décoloration et améliorer la durée de vie. Les grandes variations de température doivent être évités, car ils provoquent les pleurs de gelée et d'autres problèmes de qualité dans votre gelée stockée.
En raison de la teneur élevée en acide de la gelée, il est pas au risque de botulisme détérioration comme beaucoup d'autres aliments en conserve. La détérioration la plus fréquente qui se produit dans maison gelée en conserve est due à la croissance des moisissures et des levures et est facilement identifiable. Si votre gelée pousse toute moisissure à sa surface, jeter la gelée. Si elle commence à fermenter et a bulles mobiles visibles en elle, jeter la gelée ainsi.
Pour prolonger la durée de vie de votre gelée en boîte, le stockage approprié est essentiel. L'exposition à l'humidité lumière et de chaleur doit être évitée afin de préserver la qualité de votre gelée. Au fil du temps, vos gelées seront assombrir et le goût de se détériorer; Toutefois, si elle est correctement stockée, vos gelées souvent garder jusqu'à dix ans. Pour maintenir une bonne étanchéité et éviter la rouille sur le pot, retirez les anneaux après bocaux sont cool et ne se cumulent pas les pots sur le dessus les uns des autres pour le stockage.