Boston a été célèbre pour les fèves au lard depuis l'époque coloniale. Bien qu'il puisse y avoir autant de variations à l'antenne car il ya de cuisiniers dans Beantown, presque chaque recette demande de porc salé, de sucre et de la mélasse. Pour l'amour de l'authenticité, cuire vos haricots dans un pot de haricots, un pot en argile squat avec un couvercle. Cette recette servira huit personnes.

Instructions

•  Haricots lavage. Couvrez-les avec de l'eau froide et laisser tremper 12 à 24 heures.

•  Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit.

•  Ajouter le sel aux haricots et remuer. Égoutter les haricots et enregistrer le liquide.

•  Coupez 1/4 à 1/3 de la viande de porc de sel et placez-le au fond de la casserole ou de haricots pot.

•  Couvrir la viande de porc de sel avec les haricots et ajouter la moutarde, le sucre brun foncé, de la mélasse et de l'eau de haricots réservé, bien mélanger. Assurez-vous que les fèves sont seulement couverts par l'eau. Ajouter plus si nécessaire.

•  Note le morceau restant de porc salé avec 1 pouce environ toutes les demi-coupes pouce et placer le porc salé sur le dessus des haricots.

•  Couvrir la casserole de haricots ou une cocotte et faire cuire les haricots pendant 6 à 8 heures, ajouter de l'eau au besoin, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

•  Découvrez pour la dernière heure de cuisson pour permettre la couenne de porc à devenir croustillant et les haricots à développer une croûte.

Conseils et avertissements

• Certains cuisiniers ajoutent un oignon coupé en dés à l'étape 5.Sample les haricots après ils sont au four et ajouter d'autres assaisonnements, y compris le sel ou le poivre, à votre goût.