November 26
assaisonnement de volaille, comme de nombreuses combinaisons d'épices, peut être ajusté pour répondre aux préférences personnelles du chef. Certains cuisiniers aiment ajouter aux ingrédients communs de sauge, la marjolaine et le thym autres saveurs comme le persil, le romarin, le poivre noir, moutarde savoureuse, sec, le poivre de Cayenne et même la noix de muscade ou le piment. Créer votre propre mélange d'épices, séchées ou fraîches, peut ajouter une touche personnelle à un plat de poulet rôti et expérimenter avec vos propres goûts et dégoûts fait partie du plaisir de cuisiner.
Sage est un ingrédient primaire de l'assaisonnement à volaille et probablement associé avec du poulet, en particulier avec la farce, plus que tout autre épice. Sa forte odeur et la saveur complètent à merveille le goût un peu fade de la volaille mais elle peut être accablante s'il est utilisé avec une main trop lourde. Sage est aussi couramment utilisé pour épicer pinto, les haricots du Nord ou en noir et agité dans les soupes de haricots et de légumes lumière pour pomper la saveur. Sage originaire de la Méditerranée, mais pousse bien dans une variété de climats. La plupart des cuisiniers sont familiers avec la forme sèche, mais sauge fraîche peuvent être utilisés pour l'assaisonnement ainsi. Rappelez-vous lors de l'incorporation des herbes fraîches à utiliser environ la moitié du montant de l'équivalent en poids sec.
Marjolaine est étroitement liée à l'origan, et a un goût qui rappelle que l'herbe souvent utilisé, mais pas aussi forte. La marjolaine d'aujourd'hui est principalement importé d'Egypte et est utilisé pour de nombreux aliments méditerranéens et du Moyen-Orient saveur.
C'est la saveur légèrement sucrée offre un contrepoids à la sauge, qui peuvent parfois se détacher comme un peu amer. Marjolaine est couramment utilisé pour les plats de viande, et fait très bien avec du boeuf et de l'agneau, mais peut être étendu à compléter légumes sautés ainsi. Il peut être utilisé dans une mesure égale à la sauge et d'autres ingrédients d'assaisonnement de la volaille.
Le thym est une autre plante originaire de la Méditerranée et est un ajout essentiel à tout bon assaisonnement de la volaille. En plus de ses attributs culinaires, le thym a été utilisé pour ses points forts antibiotiques et de préservation des anciens Egyptiens et les Grecs à alchimistes médiévaux et à présenter les herboristes jour.
Thym peut être utilisé frais, mais les feuilles devront être dépouillé de l'épaisseur, des tiges en bois avant de les hacher finement. Traitement ira rapidement en tenant le haut de la plante et l'exécution de vos doigts le long de la tige, les feuilles de libération. Petites fleurs serrées peuvent être présents dans les bouquets de thym frais et ils peuvent être hachées et intégré ainsi. Parce que les feuilles sont si petit que vous pouvez être tenté de les utiliser ensemble, mais hacher les publiera plus de parfum et saveur à votre plat.