May 17
La cuisine cajun originaire de parties de la Louisiane et du Texas. Recettes classique cajun sont épicés et pourraient inclure des fruits de mer, de la saucisse, du riz ou des haricots. L'assaisonnement Cajun distincte provient d'un mélange d'épices. Le goût et le style de la cuisine cajun vient du peuple cajun, dont les ancêtres étaient des colons français chassés sud par des soldats britanniques dans les milieu des années 1700.
Le sel de table est l'ingrédient principal dans l'assaisonnement cajun. Lorsque vous effectuez un lot d'assaisonnement, vous commencez généralement avec une boîte de sel ou environ 26 onces Tandis que le sel est l'ingrédient principal, vous avez besoin d'autres épices pour donner l'assaisonnement sa saveur unique. Lorsque toutes les épices sont ajoutées, bien mélanger le mélange, de préférence en utilisant un mélangeur.
Deux types de poivre sont inclus dans l'assaisonnement: poivre noir et le poivre de Cayenne. Cajun recettes d'assaisonnement généralement appel pour plus de poivre de Cayenne que le poivre noir. Pour une recette avec 26 oz sel, ajouter 3 cuillères à soupe. poivre noir et 5 c. poivre de Cayenne. Le poivre noir est le type utilisé pour remplir poivrières, tandis que le poivre de Cayenne vient de rouges piments de Cayenne.
poudre d'oignon, poudre de chili et la poudre d'ail épices sont inclus dans l'assaisonnement cajun. Quelques recettes pour des quantités égales de poivre noir et ces trois assaisonnements. Autres recettes demandent 3 c. poivre noir, 2 c. de la poudre d'ail, 2 cuillères à soupe. la poudre de chili et 1 c. poudre d'oignon. Les différences de proportions va modifier la saveur, ce qui rend chaque recette d'assaisonnement différent de l'autre.
Avec les épices chaudes, d'épices douces complètent la saveur unique. Quelques recettes pour des montants égaux thym, le basilic et le laurier (1 c. Chacun), tandis que d'autres recettes ne comprennent pas ces ingrédients, mais appellent à 1 c. de noix de muscade et 3 c. persil écrasé.