September 11
Poudre de curry est en fait une invention du monde occidental et n'est pas utilisé en Inde, à la maison de curry. Inde du Nord fait utiliser un mélange d'épices appelé garam masala, mais elle est différente de la poudre de cari. Les poudres de curry standard comprennent la coriandre, le curcuma, le cumin, le fenugrec et le poivron rouge. Vous pouvez choisir d'ajouter d'autres épices à votre poudre de curry. Ajouts d'épices les plus populaires sont le fenouil, le cumin, la cannelle, le clou de girofle, la cardamome verte ou noir et noix de muscade.
Les graines de coriandre goût légèrement comme agrumes fois mûr. La plupart des magasins vendent coriandre ensemble, mais il est facilement broyées ou en poudre. Le formulaire de sol est utilisé dans la poudre de curry. Comme une épice doux, coriandre peut être utilisé généreusement pour obtenir le maximum de saveur hors de lui.
Le curcuma est une épice de l'Asie du Sud-Est et provoque une coloration jaune dans les plats, d'où la raison de nombreux currys sont de couleur jaune. Le curcuma a une saveur forte et est utilisé avec parcimonie dans la poudre de curry.
Le cumin est une épice clé dans les poudres de curry. Cumin moulu crée un goût épicé dans les plats de curry et rehausse la saveur. Alors que le cumin a une saveur forte, il n'est pas accablante de sorte qu'il peut être ajouté généreusement à une poudre de curry.
Le fenugrec est une épice originaire de l'Inde et de l'Europe du Sud. Les graines sont légèrement torréfiés avant d'être broyé. Le fenugrec complète d'autres épices en petites quantités, mais peut être accablante si on en utilise trop. La principale utilisation de fenugrec est dans les poudres et les paires curry particulièrement bien avec les currys de poisson.
Le piment rouge utilisé dans les poudres de curry est faite à partir de piments rouges séchés qui sont ensuite broyés en poudre. Utilisez seulement une très petite quantité de poivre rouge en poudre de curry car il est très épicée.
Cannelle moulue offre une saveur sucrée ou salée en fonction de ce qu'il est ajouté à. La cannelle est traditionnellement utilisé dans les poudres d'Afrique du Nord de curry.
La noix de muscade est utilisé dans une variété de plats à travers les cultures. Lorsqu'il est utilisé dans une poudre de curry, noix de muscade ajoute un goût épicé à l'antenne. La noix de muscade n'a pas une odeur forte, mais il emballe saveur substantielle afin de l'utiliser avec parcimonie dans votre poudre de curry.
La cardamome est une épice chère et est très polyvalent. Il a été utilisé dans les plats sucrés et salés. La cardamome est stocké sous forme entière, et doit être broyé juste avant d'ajouter à une poudre de curry pour préserver la saveur.
À la fois une épice et une herbe, fenouil est un ajout possible à une poudre de curry. Les graines de fenouil sont la partie des épices de la plante. Les graines de fenouil sont pas broyés lorsqu'il est utilisé dans la poudre de curry.
Les clous de girofle ont une saveur forte afin de l'utiliser avec parcimonie si l'ajout d'une poudre de curry. Les clous de girofle peuvent être achetés ensemble ou du sol. Vous aurez besoin de l'épice en forme de terrain pour une poudre de curry.