Décapage épice est un type d'assaisonnement utilisé dans la cuisine et de la conserve. Décapage épice est un mélange de plusieurs épices et est généralement utilisé pour rendre les aliments qui sont «décapés», y compris cornichons à l'aneth, cornichons sucrés et viandes marinés. Il existe de nombreuses recettes pour les épices à marinades, ou il peut être acheté dans un magasin d'épicerie.

Ingrédients

épices de décapage peuvent être fabriqués à partir de différentes combinaisons d'épices, créant un mélange qui est généralement grossier et lâche. Selon Allrecipes.com, décapage recettes d'épices peut inclure une combinaison de piment de la Jamaïque, les feuilles de laurier, cardamome, cannelle, clou de girofle, la coriandre, le gingembre, les graines de moutarde et le poivre. D'autres recettes peuvent inclure baies de genièvre, graines d'aneth, macis et des piments.

Aliments améliorés par décapage Spice

Épices à marinades peut être utilisé pour faire des cornichons à l'aneth et douces ainsi que la viande de saveur, comme le corned-beef; légumes, comme les choux, les oignons et les betteraves; et les poissons, comme le saumon et le hareng, selon Chow.com. Vous pouvez également utiliser les épices de décapage dans la sauce chaude, à faire des oeufs marinés et la saison de la salsa, parmi d'autres aliments.

Spice Sac

Pour utiliser les épices à marinades, la plupart des recettes suggèrent envelopper une petite quantité d'épices à marinades dans une mousseline ou un filtre à café et attacher le sac de fortune avec une chaîne. Chow.com recommande 1 cuillère à soupe de épices à marinades par litre de liquide. Utilisez le sac de décapage épices lorsque vous cuisinez, et retirer le sac avant de servir ou la mise en conserve de la nourriture. En sortant de la épices tout permet de garder les résidus d'épices de votre nourriture, selon Chow.com.

Vinaigre épicé

Vous pouvez aussi faire cuire les épices directement dans du vinaigre avant le vinaigre est utilisé pour faire des cornichons, selon Epicentre.com. Vous pouvez écraser les épices ou les laisser entiers. Placez-les dans une casserole émaillée avec du vinaigre et portez à ébullition. Égoutter les épices sur le vinaigre avant de l'utiliser. Vous pouvez également infuser le vinaigre avec des épices sans bouillir le mélange. Placez les épices dans une bouteille de vinaigre et laisser reposer pendant deux jours. Égoutter les épices du vinaigre et de jeter, ou utiliser les épices pour parfumer une autre bouteille de vinaigre.

Recette de l'échantillon

Epicentre.com recommande la recette suivante pour les épices à marinades:
1 cuillère à soupe de graines de coriandre
1 cuillère à soupe de graines de moutarde
1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
1 cuillère à soupe de clous de girofle
3 ou 4 piments rouges séchés
1 pouce (2,5 cm) morceau de racine de gingembre séché
1 pouce (2,5 cm) de bâton de cannelle
3 feuilles de laurier séchées

Vous pouvez expérimenter avec votre propre combinaison d'épices pour parfaire votre recette décapage d'épices.