Fromage feta est un fromage blanc en saumure d'origine grecque. Célèbre pour son utilisation comme aliment saupoudré sur les salades, feta est l'un des plus anciens fromages dans le monde.

Origines

Personne ne sait quand exactement fromage feta a été fait. Cependant, il a été mentionné au cours de l'époque de l'Empire byzantin (285-1453). À l'époque, il était connu comme prosphatos, ce qui signifie «récente» pour désigner sa fraîcheur.

Fabrication

Fromage Feta est généralement faite de chèvre caillé ou du lait de vache. Le produit de la coagulation est coupé en grosses tranches («feta» signifie tranche), puis salé et emballé dans des barils de saumure pendant plusieurs semaines ou mois.

Caractéristiques

Feta a un aspect blanc. Il varie en texture, de doux à semi-dur. Le goût du fromage, variant de légère à forte, est typiquement piquante et salée. Il est habituellement vendu sous forme carré, bien que les versions émietté sont vendus dans des contenants en plastique.

Utilisation

Feta est peut-être mieux connu pour être saupoudré sur les salades, comme la salade grecque classique. Il est également utilisé pour la pâte feuilletée appelés feuilletés.

Certificat

En 2002, la feta fait de lait de brebis et de chèvre en Grèce a été déclaré appellation d'origine protégée (AOP) produit alimentaire. Ce fut la tentative de l'Union européenne pour réprimer bataille juridique de la Grèce avec le Danemark --- un pays qui a vendu le fromage sous le nom feta --- ainsi que pour reconnaître le pays de feta origine de fromage en sachant que d'autres pays d'Europe faisaient la produit alimentaire.