January 28
Bierwurst est à l'origine de bière saucisse, aujourd'hui un terme générique désignant toute saucisse apprécié avec de la bière. Bierwurst, ou bierkugel, est une spécialité bavaroise fait avec le coeur, boeuf, lard, porc, noix de muscade, l'ail et les graines de moutarde. Traditionnellement, les Allemands servi bierwurst pendant "l'heure du repas de pain», ou brotzeit, date à laquelle ils ont également bu de la bière. La connotation a depuis glissé dans la nourriture et de la bière vernaculaire d'Amérique, aidé par le rituel Oktoberfest de jumelage de la bière avec de la saucisse.
Dans la langue allemande, wurst est un terme générique pour les saucisses et la charcuterie. Historiquement, les Allemands servi wurst pendant l'Oktoberfest, ainsi que les premiers lots de bière de la saison de brassage. Comme cet aspect de la culture européenne allemand et plus étendu dans le monde entier, la combinaison de la bière et la saucisse et le concept de bierwurst est devenu interchangeable. Aujourd'hui, bière saucisse indique bierwurst, ou beerwurst, boire de la bière avec de la saucisse, la consommation bierwurst avec de la bière ou la cuisson des saucisses à la bière.
Bierwurst, beerwurst et bière saucisse appartiennent à un groupe de wurst bouilli, saucisses allemandes ou charcuteries cuites par immersion dans un liquide chaud, généralement de l'eau à 170 degrés Fahrenheit. Ils sont aussi appelés Brühwurst, ou wurst échaudés. Bratwurst entrent dans cette catégorie, même si certains sont vendus crus. Ce concept de brûlure saucisses en liquide se traduit directement par l'idée de la cuisson des saucisses à la bière chaude. La plupart des saucisses sont des choix viables pour cuisinière ou mijoteuse bière et des plats de saucisses. Cuisson des saucisses à la bière permet un degré élevé de personnalisation, et pas de recette est un mot de la fin.
Saucisses facilement absorber la saveur de la bière. Ne vous sentez pas encombré par des règles dont bières sont les meilleures pour braiser ou cuisson lente ou ce que la saucisse. Il est vrai que quelques bières complètent certains ingrédients de saucisses, mais quelques combinaisons de bière et saucisses sont carrément désagréable. Par exemple, un weissbier, faite avec du blé et de l'orge de malt, complète porc et du veau, saucisses marmots et kielbasa. La plus forte et plus sombre de la bière, plus la couleur et la saveur de vos saucisses prendront. En plus de mijoter des saucisses à la bière, les étuver dans la bière pendant 10 à 15 minutes avant de les griller contribue également à améliorer la profondeur de leur saveur.
Bierwurst, ou bière saucisse, ne contient pas de bière, mais fait allusion à la boisson préférée pour laver le saucisson. Si vous mettez la main sur l'authentique bière saucisse, prendre une bière de style bavarois ou tout bock. Ce sont malté, noir, corsé et doux, et ils équilibrer le salé et l'ail la saveur du bierwurst. Tranches Bierwurst sans difficulté et les goûts mieux servis froid sur du pain de campagne rustique.