Sauce Browning, également connu sous le nom de brunissement de la sauce ou simplement brunissement, a servi de base de la cuisine britannique dans la première moitié du 20e siècle. Pour les steaks et autres plats, sauce brunissement - comme son nom l'indique - prête une teinte agréablement doré à votre plat, ainsi que d'un goût moelleux et un peu salé.

Notions de base Browning

Sauce Browning contient généralement caramel, la mélasse et les épices comme l'ail, l'oignon, le céleri et le persil, ce qui lui donne une saveur riche qui comprend à la fois des notes sucrées et salées. Certaines variétés de la sauce contiennent également des concentrés de légumes, le sucre, le sel ou le vinaigre de cidre. Sauce épicée brunissement dispose d'un goût comparable à la sauce Worcestershire. Comme la sauce Worcestershire, la sauce brunissement donne un steak de viande une légère douceur avec une nuance épicée. Utilisé comme un agent de la colorisation, sauce brunissement crée un riche, marron foncé, semblable à celle d'un steak bien cuit.

Au-delà de Steaks

Alors que la sauce gravy de brunissement prête un peu de saveur et une couleur appétissante Steak et autres viandes - en particulier les viandes de micro-ondes cuit, qui ont tendance à perdre leur couleur - il sert beaucoup d'autres fins. Ce condiment classique colore souvent les sauces brunes et se prête à de nombreux ragoûts et les soupes aussi. Sauce Browning donne même des gâteaux sucrés et glaçages un ton chaud, si les variétés les moins épicées de travail de sauce meilleur à cet effet. Vous pouvez également utiliser l'ingrédient à la couleur de la bière brassée maison.

Plus à considérer

Steaks et la plupart des autres plats nécessitent une perfusion copieux de sauce brunissement à prendre une teinte brun appel; trop peu de sauce rend pour une teinte peu appétissant. Pour donner steaks, poissons et autres viandes grillées une belle finition brun, brosse sur un revêtement copieux de sauce brunissement comme la viande finit griller. Si vous êtes en mesure de traquer la sauce brune, qui vient généralement en bouteilles, le ranger dans un placard tempéré et sec

Les substitutions Saucy

Comme sauce brunissement disparaît dans l'obscurité, vous pouvez vous tourner vers des substituts faciles à trouver en cas de besoin. Caramel pommes de coloration des aliments tout aussi bien sans la saveur ajoutée, tandis que la sauce Worcestershire fait un délicieux compagnon de steak qui brunit également la viande - sa saveur est un peu plus intense que la sauce brunissement, cependant. La sauce de soja a un effet similaire, offrant autant de brunissement avec une saveur plus riche salée. Pour plats faits, les glaçages, les puddings et les ragoûts, mélanger dans un peu de café instantané pour une couleur brun foncé et un soupçon d'arôme de café.