Lorsque vous faites la choucroute, vous devez déchiqueter le chou en fines lanières à peu près aussi large que l'épaisseur d'un quart. Ceci peut être effectué en utilisant un broyeur à main, robot de cuisine, ou d'un couteau pointu. Seulement après broyage est le chou prêt à être placé dans un pot avec du sel pour commencer le processus de fermentation.

Shredder

Un broyeur de branches est généralement constitué d'une lame tranchante montée à l'intérieur d'une plaque en plastique. La plaque va comme un couvercle au-dessus d'un récipient. Lorsque le chou est exécutée à travers la lame, des lambeaux sont coupés et tombent dans le récipient. Broyeurs sont facilement obtenus à la cuisine ou les magasins discount pour aussi peu que 25 $ à partir de 2010.

Food Processor

Une option plus coûteuse, mais qui pourrait être plus facile sur la main et du poignet, est d'utiliser un robot pour déchiqueter le chou. Selon le gluten école de cuisine gratuit, cependant, les résultats de la transformation des aliments en morceaux très courts de chou.

Couteau et planche à découper

Vous pouvez également utiliser un couteau et planche à découper forte pour déchiqueter le chou pour la choucroute. Couper la tête de chou en deux et enlever le noyau. Placez le chou sur la planche à découper de la moitié à la fois, tenant d'une main et de le trancher finement au couteau. L'école de cuisine sans gluten note que ce qui est généralement le moyen le moins cher pour déchiqueter le chou.