Beaucoup de gens pensent que tout aliment chaude doit être refroidie à la température ambiante avant de le placer dans le réfrigérateur. Cependant, la nourriture chaude peut aller dans le réfrigérateur aussi longtemps qu'il est couvert et son humidité verrouillé il, selon le Département américain de l'Agriculture. Un autre point de vue, que les aliments ne doivent pas être réfrigérés immédiatement pour éviter la condensation qui peut abaisser la température du réfrigérateur, est offert par le gouvernement français. Un bain rapide refroidissement de l'eau peut empêcher la condensation et garantir que les aliments n'est pas en reste tant pour favoriser le développement de bactéries.

Instructions

•  Retirez votre pot de soupe chaude de la cuisinière. Placez le pot dans un récipient peu profond qui est longue et assez large pour accueillir à la fois le pot et un fossé d'eau autour d'elle.

•  Remplissez le pot avec de l'eau froide. Verser l'eau froide dans la casserole peu profonde autour du pot. Mettez suffisamment d'eau pour remplir la casserole peu profonde à son bord. Ajouter de la glace si vous voulez accélérer le processus de refroidissement.

•  Test de la température de la soupe périodiquement en refroidissant. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisson ou goûter un peu de la soupe avec une cuillère. Une lecture de la température de 100 degrés Fahrenheit vous permettra de connaître votre soupe est tiède.

•  Diviser la soupe dans plusieurs conteneurs de stockage profond quand il fait frais. Couvrir chacun des récipients.

•  Placez les contenants de soupe dans le réfrigérateur. Soupes et les ragoûts qui contiennent de la viande cuite, volaille et poisson restes peuvent être conservés dans le réfrigérateur pendant environ trois à quatre jours avant gâter, selon l'USDA.