February 14
Les deux extraits aromatisants et sont utilisées dans la cuisson. Arôme est une substance ajoutée à la nourriture pour la saveur. Il est généralement artificielle et a une durée de vie plus longue. Arôme doit être réfrigéré après l'ouverture. Extraits sont pris quelque chose à partir d'une substance à fournir saveur. Il est généralement un ingrédient naturel et a une courte durée de vie et doit être stockée dans un endroit frais et sombre.
Extraits d'extraire l'arôme en général d'une source dans un liquide, généralement de l'alcool. Par exemple, l'extrait de vanille est gousses de vanille qui ont été trempés dans de l'alcool pendant une période de temps. Un agent aromatisant est une huile qui a été pressé à partir de l'ingrédient. Un exemple serait l'huile tirée d'une gousse de vanille, d'amande ou d'orange.
Arôme a un goût plus intense que d'un extrait. La saveur est plus pur, alors que l'extrait est plus dilué, plus mince ou moins concentré en ajoutant un liquide. Certains extraits sont fabriqués par dilution de l'huile de la substance dans de l'alcool.
Les extraits sont utilisés dans la cuisson où le goût est pas un rôle majeur dans la nourriture. Les exemples pourraient être d'ajouter un extrait de cannelle ou orange à biscuits, brownies, des bonbons ou glaçage pour lui donner un goût supplémentaire, mais ne domine pas la saveur des produits de boulangerie.
L'arôme peut se substituer à un extrait dans beaucoup de choses. Parce que l'arôme est plus concentrée, quelques gouttes peuvent être utilisés à la place d'une cuillère à café d'extrait.
Arôme et extraits peuvent être fabriqués à partir de gousses de vanille, amandes, pommes, bananes, abricots, rhum, érables, le gingembre, le sherry et les fraises.