May 25
Le pétoncle géant est une entreprise, rond, de fruits de mer en forme de disque. La partie comestible est tiré entre deux coquilles Saint-Jacques. On les trouve généralement dans les eaux profondes de l'océan Atlantique.
Un pétoncle géant est en fait le muscle adducteur qui détient deux coquilles ensemble. La viande est généralement un pouce et demi de diamètre et est de couleur ivoire ou charnu crémeuse.
Le pétoncle géant sont à la différence des palourdes et des crevettes; ils ne survivent pas bien hors de l'eau. En conséquence, les pétoncles sont immédiatement écaillés à bord du bateau après avoir peiné à partir de l'eau. Ils sont ensuite refroidis et livré vers les marchés de la rive, soit le jour même ou après quelques jours de pêche.
Le pétoncle géant peuvent être qualifiés de «day boat», «paquet sec," et "" coquilles Saint-Jacques sans produits chimiques. Jour pétoncles en bateau sont les pétoncles qui sont le plus frais, car ils ont été pris et retourné sur le marché de la même période de 24 heures. Pétoncles pack secs sont conservés dans la glace dans des sacs de mousseline. Jusqu'à récemment, les fruits de mer, y compris les coquilles Saint-Jacques, ont été traités avec STP ou phosphates pour aider à retenir l'humidité naturelle de la nourriture lors de la congélation et la décongélation. Cependant, ces phosphates peuvent causer de la rétention d'eau supplémentaire ajoutant beaucoup de poids supplémentaire sur la coquille Saint-Jacques, l'amenant à coûter plus cher.
Le pétoncle géant peuvent être dimensionnés en fonction de petit, moyen, grand et jumbo. Cependant, il est plus courant d'utiliser des numéros pour indiquer la taille. Les chiffres représentent le nombre de pièces nécessaires pour faire un livre, comme 10 à 20, 20 à 30 et 30 à 40 Plus le nombre de pétoncles nécessaires pour faire un livre, plus les pétoncles seront et vice versa.
L'USDA prévoit qu'une portion de pétoncles est de 100 grammes. Cette portion comporte une 88 grammes de calories, 16,7 grammes de protéines et moins d'un gramme de matière grasse.