Souvent apprécié dans le cadre d'un service de thé anglais, scones viennent dans beaucoup de formes et de saveurs différentes. Scones salés fonctionnent bien lorsque aromatisé avec du fromage et des herbes. Avec leurs extérieurs légèrement croquants et des intérieurs encore tendres feuilletée, scones douces bon goût quand servi avec de la confiture et de la crème fouettée, si la crème fouettée fera dans un pincement. D'une manière générale, il existe deux types de scones sucrés différents: scones au beurre et des scones à la crème.

Scones à la crème

Traditionnels scones à la crème généralement appel à la crème avec au moins 35 pour cent de matières grasses, mais pas de beurre. Baker Rose Levy Beranbaum fouette la crème avant de le plier dans les ingrédients secs de la scone. En fouetter la crème, vous emprisonnent l'air à l'intérieur, et vos scones seront plus légers et plus doux. Beaucoup de recettes de scones à la crème, cependant, ajouter une petite quantité de beurre, qui donne à l'intérieur des scones une texture feuilletée.

Ingrédients de base

En plus de la crème et / ou beurre, scones à la crème contiennent également de la farine, du sucre et un peu de poudre à pâte et le sel. Pour un peu de douceur supplémentaire, vous pouvez ajouter du miel pour les scones. Le miel donnera les scones une belle couleur brun quand ils cuisent.

Ingrédients supplémentaires

scones à la crème contiennent souvent des ingrédients supplémentaires qui travailleront avec la douceur de la scone tout en ajoutant saveur et la texture. Combinaisons de noix - tels que les noix de pécan et noix - et fruits secs - comme les canneberges, les raisins et abricots - travail particulièrement bien.

Glaze

Un peu de vernis avant la cuisson des scones à la crème peut ajouter de la couleur et de la texture au produit fini. Quelques recettes de crème scone appellent pour que vous brossez vos scones avec un lavage d'oeufs. Autres recettes vont appeler pour vous de les brosser avec de la crème, puis les saupoudrer de sucre turbinado. L'option de la crème complète la saveur des scones à la crème particulièrement bien.