January 29
Pâte feuilletée, une pâte délicate, forme la base de confiseries sucrées et salées allant de viennoiseries à pizzas. Pâte feuilletée est formé en roulant beurre ou d'autres graisses dans les autres ingrédients. Faire un plat de pâte feuilletée peut être un processus de longue haleine. Vous devez veiller à ne pas déchirer la pâte pendant le laminage et l'assemblage de la recette exige du temps et de l'attention. Vous pouvez faire cuire carrés de pâte feuilletée avant quand vous êtes gêné par le manque de temps.
La lumière de la signature et de texture aérée et le resserrement délicat de pâte feuilletée provient des multiples couches de beurre enrobés dans la pâte. Cuisson de la pâte avant peut gagner du temps en cas de besoin, mais va modifier la texture du produit final. Un carré de pâte feuilletée faite vert perd un peu de sa hauteur quand il n'est pas servi peu de temps après la cuisson. La texture est plus dense du fait de la baisse de la hauteur. La pâte peut aussi devenir détrempé lors de la cuisson à l'avance.
Si vous choisissez de faire cuire les aliments à base de pâte feuilletée à l'avance, les retirer du four quelques minutes plus tôt. La pâte doit être dorée, mais brûle rapidement, car il est mince et fragile. Un détrempé fait vert pâtisserie peut être actualisé dans le four pendant quelques minutes juste avant de servir. La pâte aura une chance de faire dorer un peu plus à ce stade. Si vous êtes de cuisson avant, faire pas plus d'une journée avant que vous prévoyez de servir la pâte feuilletée. Laissez la pâte carré refroidir complètement avant de le ranger.
Assemblage, mais pas la cuisson, plats de pâte feuilletée et de desserts à l'avance est une option. Stuff chaussons aux fruits ou fromage garnitures et plier en conséquence. Vous pouvez également recharger pizzas comme vous le souhaitez. En d'autres termes, obtenir le plat prêt pour la cuisson. Réfrigérez vos assemblées créations de pâte feuilletée pour un maximum de deux heures avant la cuisson. Cela économise du temps mais ne compromet pas la texture et la sensation du plat comme la cuisson avant le fait souvent.
Cuit d'avance pâte feuilletée n'a pas besoin de réfrigération si vous allez l'utiliser dans un jour ou deux. La baisse de la température combinée à la texture plus dense de la pré-cuisson peut conduire à une pâte fade au goût. Enveloppez la pâte refroidie dans de la pellicule plastique ou d'aluminium, ou le placer dans un récipient hermétique. Rangez la pâte cuite à la température ambiante jusqu'au moment de servir. Un carré de pâte feuilletée crue peut être enveloppé et congelé jusqu'à un mois. Cela inclut pâte à tarte plaine ou une recette assemblé.