January 3
Mangé dans toute l'Inde du Nord et le Pakistan, kadai de poulet est devenu un plat préféré dans les restaurants indiens dans le monde entier. Connu pour son mélange de signature d'épices, notamment le gingembre, dans une sauce tomate épaisse, le plat est effectivement nommé pour le processus de cuisson. Un kadai est une poêle, et le repas est traditionnellement cuit dans celui-ci casserole. Toutefois, la cuisson du poulet avant la cuisson kadai ajoute une richesse pour la viande que le simple fait dorer dans la poêle ne peut pas.
Cuisson de la volaille avant de l'ajouter au reste des ingrédients de la recette est un moyen de réduire la quantité de ghee ou de beurre clarifié, généralement absorbée par la viande pendant la cuisson. Avant la cuisson, rincer chaque morceau de poulet sous l'eau froide et sécher avec une serviette en papier. Mélanger avec une petite quantité d'huile et les épices ont demandé pendant le processus de friture de la recette, généralement masala poudre. Ajouter une pincée de sel, si désiré, ou sel de la sauce au goût plus tard dans la recette. Cuire le poulet en fonction de son poids, que ce soit dans l'os, l'os ou de départ, et la température du four. Retirer lorsque le centre de la plus grande pièce de viande indique 160 degrés Fahrenheit sur un thermomètre à viande.
Alors que le poulet est la cuisson, préparer la sauce selon la recette, en omettant le poulet et les épices qui ont été mélangés à la viande pour la cuisson. Typiquement, il s'agit aliments sautés ail, le gingembre frais et les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'elles brunissent, puis en ajoutant les tomates et la coriandre hachée. Ajouter tous les ingrédients autres que le plat appelle à, qui peuvent inclure des légumes, des noix de coco ou d'amandes. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Ajouter le poulet et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes pour que les saveurs de la sauce ont été absorbés dans le poulet.
Un des avantages de la torréfaction un poulet entier avant d'utiliser la viande dans un kadai de poulet est que vous pouvez créer deux repas à l'extérieur d'un. Pour le premier dîner, faire rôtir un poulet entier avec soit un massage simple sel et le poivre ou avec des épices indiennes, comme le garam masala, tandoori masala ou curry. Décoller le reste de la viande et conserver au réfrigérateur pour le lendemain. Préparer le kadai comme avant, et ajouter les restes de poulet déjà cuit au plat.
Poulet kadai fait aussi de grands repas individualisés. Partie le plat en portions individuelles en sacs de congélation ou des contenants sécuritaires. Conserver jusqu'à 3 mois. Lors de l'utilisation, décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, la chaleur de nouveau dans une poêle jusqu'à ce que chaud, et servir sur du riz ou accompagné de pain naan.