Palourdes Horseneck, également appelés Gaper ou empire les palourdes, sont connus pour leur grande taille et exceptionnellement long cou. Ils sont fréquents sur la côte du Nord-Ouest américain. En moyenne, Horseneck maturité coquilles de palourdes sont de 6 à 8 pouces de long, et la préparation de cuisson diffère de variétés de palourdes petites. Alors que les petites palourdes sont souvent cuites à la vapeur et tout mangé, palourdes Horseneck sont ouverts avant qu'ils ne soient cuits, nettoyés et coupés, puis ajoutés aux recettes comme ses soupes, des gâteaux ou des palourdes casino. Quand il n'est pas ajouté à une recette, Horseneck palourdes sont souvent panés et frits.

Instructions

•  Faites glisser le couteau dans l'ouverture de la coquille de l'une des palourdes Horseneck, environ 1 pouce de profondeur. Déplacez le couteau autour du bord de la palourde sous le cou de couper à travers les muscles.

•  Ouvrez la coquille et retirez l'intérieur. Couper le cou, trancher la palourde ouvert et rincer la matière sombre. Couper et jeter les branchies, puis couper la palourde nettoyé en lanières.

•  Retirez la peau brune du cou avec un couteau. Marteler la viande du cou pelé avec un maillet en bois pour l'attendrir.

•  Répétez les étapes 2 à 4 avec les palourdes restantes.

•  Rincer les palourdes. Drague chaque morceau dans la farine assaisonnée; puis dans l'œuf, la chapelure et pendant que vous chauffer 1 pouce de légumes à 325 degrés F dans une poêle à frire.

•  Placer les palourdes panées dans celui de l'huile chauffée à la fois. Fry pendant environ 1 minute de chaque côté, puis les retirer avec une écumoire et les égoutter sur une plaque de papier essuie-tout.