September 7
Une palourde badaud tire son surnom du trou béant à une extrémité de sa coquille mince et fragile. Une mye, le badaud passe aussi par les noms de palourdes à long cou ou de la boue palourdes. Le siphon caoutchouteux qui sort d'une extrémité est utilisé pour aspirer de l'eau et interdit la palourde de se fermer complètement sa coquille. Cette palourde possède une saveur douce, légèrement saumâtre, ce qui en fait un mauvais choix pour manger cru sur la demi-coquille. Cuit à la vapeur dans l'eau, cependant, la palourde de badaud ravira la plupart des amateurs de fruits de mer.
• Mélanger 1 gallon d'eau avec 1/3 tasse de sel dans un grand bol. Faire tremper les palourdes Gaper dans cette eau salée pendant environ une heure pour enlever le sable à l'intérieur des coquilles. Conserver le récipient dans le réfrigérateur pendant ce temps.
• Examiner les palourdes Gaper et jeter ceux qui ont cassé des coquilles. Jeter les palourdes qui semblent être morts. Pour le tester, toucher le siphon à la fin, ou appuyez sur le haut de la coquille. Si les colliers de coquillages fermés, il est encore en vie. Si la palourde ne répond pas, il est mort.
• Apportez 2 tasses d'eau, 1 tasse de vin, 4 c. persil haché et 2 cuillères à soupe. poudre d'ail à ébullition à feu vif.
• Réduire le feu à moyen, déposer les palourdes dans l'eau et mettre un couvercle sur la marmite. Cuire les palourdes pendant environ cinq à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Ne pas trop cuire ou ils pourraient devenir caoutchouteux.
• Égoutter les palourdes dans une passoire et jeter celles qui n'ont pas ouvert. Mettre 1/2 tasse de beurre dans une petite casserole et le faire fondre à feu moyen.
• Servir les palourdes Gaper immédiatement avec du beurre fondu dans un petit bol de trempage.