March 27
Dumplings se réfère à la pâte qui est portionné, frit, cuit à la vapeur ou bouilli. Dumplings situent aussi dans les usages, les ingrédients et les textures, de pot autocollants de porc remplie qui sont servis sur leur propre, à de simples morceaux de pâte déposés dans mijoter le ragoût et servi nager parmi d'autres ingrédients. Dumplings, généralement fabriqués à partir de farine de blé, bénéficient fécule de maïs dans le mélange pour faire la texture soyeuse. Mais la pâte va s'écrouler si c'est tout l'amidon de maïs, de sorte que vous devez utiliser la fécule de maïs mélangée avec de la farine de blé.
Pensé avant tout comme un épaississant pour les sauces fades et les ragoûts, la fécule de maïs est aussi un bon moyen de faire des produits de boulangerie plus tendre. Éviter les grumeaux lors de la préparation de la poudre par tamisage avant d'ajouter d'autres produits secs dans une recette. Fécule de maïs aussi ne gèle pas bien - seulement utiliser la poudre en boulettes frais et ne pas congeler la pâte préparée.
Ajouter la maïzena pour une recette de boulette de faire le soyeux du produit final. Le cordon de sauce sera également épaissir si l'ajout de la fécule de maïs pour déposer les boulettes, où la pâte est cuite dans un ragoût ou une soupe. Remplacer 10 à 15 pour cent de fécule de maïs ou de la farine de maïs pour un montant de régulier farine tout usage demandé dans une recette. Par exemple, si 1 tasse de farine de blé est nécessaire, réduire la quantité de 1/8 tasse et le remplacer par la fécule de maïs. Mélanger la pâte selon les instructions de la recette.
Utilisez une petite quantité de fécule de maïs à l'extérieur d'une pâte de boulette, y compris boulette, ou potsticker, emballages. La fécule de maïs peut être utilisé pour la farine surfaces en roulant la pâte et la couper. Poussière boulettes de chute européennes traditionnelles, qui sont traditionnellement ajoutés aux soupes ou les ragoûts, avec la fécule de maïs. Ce sera épaissir le liquide environnant et faire le repas ensemble plus épais. Laissez la plaine de la pâte si vous utilisez les boulettes en haut casseroles ou des produits de boulangerie, il suffit de recouvrir d'un beurre ou œuf lavage avant la cuisson pour dorer supplémentaire.
Ne confondez pas la fécule de maïs ou de farine de maïs farine de maïs, car il s'agit d'une version plus épaisse, moins finement moulu de maïs. Fécule de maïs peut également être ajouté à riz boulettes de pâte - substitut de la même quantité de fécule de maïs pour la recette, en remplacement de 10 à 15 pour cent de la farine de riz avec la fécule de maïs. Ne pas ajouter trop d'amidon de maïs, car cela peut entraîner une texture sèche dans les boulettes.