October 6
racine de gingembre et de poivre de Cayenne ont été utilisés pendant des siècles à des fins médicinales et préparation culinaire. Le gingembre est un beige, tige épaisse, noueux, avec des nervures sur les côtés. Poivre de Cayenne est fabriqué à partir de piments rouges séchés qui ont été broyés. La capsaïcine dans le piment est ce qui lui donne une saveur épicée et aussi ses vertus médicinales.
Éléments les plus importants de racine de gingembre sont le phénol et des huiles volatiles. Il a été utilisé pendant des siècles comme la médecine à travers l'Asie, l'Inde et le Moyen-Orient. Ginger a été cultivée en Asie à des fins culinaires pendant au moins 4400 années. Depuis plus de 2.000 ans, elle a été utilisée en Chine pour soigner les maux d'estomac.
Poivre de Cayenne est de la région de Cayenne de la Guyane française, et est maintenant cultivé surtout aux États-Unis, Inde, Afrique de l'Est et le Mexique. Piments ont d'abord originaire d'Amérique du Sud à l'époque préhistorique.
Il ya plusieurs utilisations médicales pour le gingembre toujours vanté aujourd'hui. Il est reconnu comme sûr par la Food and Drug Administration et est vendu comme supplément alimentaire en vente libre. Il est est principalement recommandé pour les digestifs et des problèmes d'estomac, comme des nausées ou des vomissements reliés au sevrage, la grossesse, les traitements du cancer, le mal des transports ou des problèmes digestifs. Le formulaire médical de gingembre historiquement a été appelé Jamaïque gingembre. Il a été classé comme un stimulant et carminatif, ou releveur de gaz, et fréquemment utilisé pour la dyspepsie et les coliques. Il a été montré pour aider à apaiser l'arthrite et prévenir la diarrhée, et possède des propriétés possibles pour traiter les maladies cardiaques. Le gingembre est utilisé comme un anti-acide, anti-fongique, anti-oxydant et antiseptique, et aussi pour le brassage du thé, et traiter le rhume, la congestion, la toux et les crampes. Dans l'Ouest, les capsules en poudre, séchés racine de gingembre sont vendus dans les pharmacies à usage médicinal, tandis que dans des endroits comme la Chine et la Birmanie, le gingembre est bouilli et fait en boissons pour prévenir la maladie. En Inde, le gingembre est utilisé pour soulager les maux de tête quand en fait une pâte et frotté dans les temples.
Poivre de Cayenne est utilisé à de nombreuses fins médicales, ainsi. Constituants chimiques primaires de Cayenne incluent la capsaïcine, capsanthine, bêta-carotène, flavonoïdes et vitamine C. En cas d'ingestion régulièrement, il aide le système cardio-vasculaire, aidant ainsi à réduire le taux de maladies cardio-vasculaires. Il réduit le taux de cholestérol, aide conditions de l'aide de l'appareil gastro-intestinal, y compris les maux d'estomac, les crampes et gaz. Il est traditionnellement utilisé pour traiter les maladies de l'appareil circulatoire. Il est également frotté sur la peau dans certaines cultures, comme un remède pour les douleurs de l'arthrite, agissant comme un anti-irritant. Poivre de Cayenne est aussi connu pour augmenter le métabolisme, aider à la perte de poids et de libérer des endorphines dans le cerveau. Poivre de Cayenne est une source idéale de calcium, de manganèse et de fibres.
Poivre de Cayenne a été utilisé comme épice dans la cuisine presque aussi longtemps que il a été utilisé à des fins médicinales. Il est souvent utilisé dans la préparation des produits de la mer, comme le saumon, les pétoncles, le crabe, le homard et les huîtres. Il est régulièrement ajouté aux œufs pour les soufflés ou des omelettes, et est souvent un ingrédient dans les ragoûts et les soupes épaisses. Cayenne est préféré par beaucoup dans les plats de viande lourds, ou pour saupoudrer les viandes ou les pâtes après le plat est déjà préparé. Il va bien avec le fromage et les sauces, en particulier avec les aliments grillés, grillés ou fumés. Il est un ingrédient de la sauce Worcestershire et est fréquemment utilisé dans les currys.
Ginger a besoin d'être épluchées avant sa mangé, et vient à l'état frais ou sous forme de poudre d'épices. Il est souvent utilisé dans le thé, les marinades et les sauces, en particulier avec du vinaigre.
Jeune gingembre a un goût doux, alors que le gingembre plus est difficile et très piquant, surtout les jus de fruits. Ginger est fréquemment utilisé dans les plats asiatiques, indiens et chinois. Il va très bien avec la cuisine végétarienne et viandes. Il est également un conservateur alimentaire et a été prouvé pour tuer les bactéries nuisibles salmonelle.
Le gingembre frais est beaucoup plus puissant que la terre, gingembre en poudre, qui est utilisé pour des choses aromatisants tels que le pain d'épice, gâteau, bière, bière anglaise et des craquelins. Le gingembre est également en bonbons cristallisés et gommeux. Le gingembre frais est l'une des principales épices utilisées pour la fabrication de lentilles au curry et autres préparations de légumes. Dans les plats asiatiques, le gingembre est ajouté à la viande, en particulier la volaille et les fruits de mer. Le plat asiatique la plus commune dans l'hémisphère occidental est le kimchi traditionnel coréen, dans lequel le gingembre est hachée finement et ajouté aux ingrédients de la pâte épicée juste avant le processus de fermentation.