Une composante importante de pain est la levure. La levure est un organisme minuscule, unicellulaire dont la seule tâche est de manger des sucres (glucides) et la production de gaz de dioxyde de carbone avec de l'alcool. Il s'agit du gaz de dioxyde de carbone que la levure produit qui provoque pain de lever. Si vous avez l'intention de faire du pain, vous devez garder la levure. La meilleure façon de garder les cellules de levure vivante entre eux l'acquisition et la cuisson de votre pain dépend de quel type de levure que vous avez.

Instructions

•  levure de magasin à la température ambiante. La levure sèche active peut être conservé à température ambiante pendant jusqu'à quatre mois après avoir été ouvert, ou jusqu'à la date de péremption indiquée sur l'emballage, selon la première éventualité. Vous pouvez également stocker la machine à pain et la levure instantanée de cette façon.

•  levure de magasin dans le réfrigérateur. Certaines levures, tels que la levure fraîche (pas séchée), survivent plus longtemps si elles sont conservées dans le réfrigérateur. La levure fraîche va survivre jusqu'à quatre mois dans le réfrigérateur, mais il va perdre sa puissance au fil du temps.

•  Cultivez votre propre levure de démarrage. Un levain est un mélange de la levure, de la farine et de l'eau maintenue dans le réfrigérateur. Faire levure démarreur en mélangeant la levure avec de l'eau tiède et la farine, puis le stocker dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Laissez de la place dans le conteneur pour le gaz qui sera publié par la levure alimentaire.

Une fois par semaine, prenez votre démarreur hors du réfrigérateur et le laisser se réchauffer à la température ambiante. Une fois qu'il a chauffé, retirez environ 75 pour cent de votre mélange du récipient (vous pouvez utiliser cette levure dans une recette si vous êtes prêt ou juste le jeter). Puis remplacez ce que vous avez pris avec des parties égales d'eau chaude et de la farine.

Vous devez autoriser le mélange de levure démarreur revenir à la température ambiante avant d'ajouter l'eau chaude parce que l'ajout de l'eau chaude directement sur la levure froid pourrait choquer et de tuer votre démarreur. Une fois que vous avez mélangé le tout, mettre dans le réfrigérateur pendant une semaine.

Vous pouvez répéter ces étapes pour garder votre levure vie indéfiniment.

Conseils et avertissements

• Sauf si vous faites une entrée, garder votre levure sèche jusqu'à ce que vous êtes prêt à l'utiliser.
• démarreurs de levure peuvent aller mal. Si vous remarquez une odeur désagréable ou de couleur rose / orange à votre démarreur, ne l'utilisez pas. Jetez l'ensemble du lot et commencer parce que votre démarreur a soit mort ou est contaminé.
• Ne pas manger la levure à pain non cuit.