March 29
Il n'y a rien comme se réveiller à café fraîchement préparé, bacon grésillant dans une casserole, et certains œufs brouillés pour compléter le petit déjeuner parfait. Cependant, il n'y a rien de pire que l'étalement des œufs à trouver qu'ils sont aqueux. Bien qu'il existe plusieurs raisons œufs brouillés deviennent aqueux, l'un des principaux coupables, selon l'American Egg Board, c'est qu'ils sont cuits à une température trop élevée.
Selon l'American Egg Board, "Weeping», c'est quand l'eau se sépare des œufs pendant la cuisson. Cela peut se produire pour plusieurs raisons. Soit les œufs sont cuits à une température trop élevée ou trop rapidement les œufs brouillés deviennent complètement cuit. Pour éviter les pleurs, les œufs doivent être préparés en lots plus petits que trois quarts et vous devez utiliser des produits d'oeufs avec stabilisateurs, tels que la gomme xanthane ou la gomme de guar. Pour éviter de trop cuire, retirer les oeufs brouillés de la casserole quand ils sont fermes et peuvent tenir leur propre forme.
Certaines personnes aiment à mélanger les légumes dans leurs œufs brouillés tels que les champignons, les tomates et les courgettes. Parce que ces légumes sont liquides, ils doivent être manipulés correctement afin que l'eau ne pénètre pas supplémentaire sur la cuisson. Laver, sécher en tapotant et hacher vos légumes à la taille voulue. Ensuite, faire revenir pendant plusieurs minutes dans une poêle avec un peu d'huile de cuisson ou de beurre avant d'ajouter les oeufs. Les œufs doivent être ajoutés lorsque le beurre commence à faire des bulles ou une goutte d'eau dans l'huile chauffée danse doucement.
Lorsque vous faites des œufs brouillés, la recette peut appeler pour vous d'ajouter du lait ou de l'eau au mélange avant fouettant. Ajout de liquide contribue à donner une texture plus douce des œufs quand elles sont faites. Cependant, vous devez vous rappeler que depuis que vous ajoutez un liquide au mélange d'oeufs, vous ne devez pas ajouter trop. Cela peut rendre les œufs aqueuse ainsi. Une bonne règle de base est d'ajouter seulement 1 à 2 c. de lait ou d'eau pour chaque oeuf vous se bousculent. Ajout de plus de se prolonger le temps de cuisson nécessaire pour raffermir les œufs. Si cela se produit, vous vous retrouvez avec un désordre détrempé d'œufs trop cuits.
Lors de la cuisson des œufs brouillés, garder la casserole sur feu doux à moyen. Ceux qui aiment les oeufs "humides", doit cuire plus vers une basse température. Ceux qui aiment les oeufs "secs" doivent cuire plus vers une température "moyenne". Les oeufs mis en place bien que vous les mélangez doucement à une bousculade. Aussi, lorsque les œufs sont fermes au toucher de la spatule, retirez-les de la source de chaleur directe pour ne pas continuer la cuisson. Même si vous mettez le brûleur, il peut encore rester chaud. Par conséquent, passer le bac à l'autre brûleur qui n'était pas en cours d'utilisation, à un trépied ou sur une surface résistant à la chaleur.