December 30
La crosse Boston abordable et assez gras est savoureux et tient bien à une forte chaleur. Cependant, pris dans l'épaule de porc, ce n'est pas un morceau tendre. Steaks de cette section de la prestation de porc de la marinade attendrir avant la friture. Babeurre peut faire double emploi pour ce plat, qui fonctionne comme agent attendrisseur de trempage et de la colle pour un revêtement de friture. Les produits laitiers sont une bonne option pour attendrir marinades pour viandes, car ils ramollissent efficacement la viande, mais n'ont pas l'acidité des autres attendrir qui peut rapidement transformer la viande bouillie.
• Remplir un plat de cuisson en verre avec assez de babeurre à submerger les fesses steaks Boston. Ajouter sel et poivre au goût, avec d'autres assaisonnements désirés, comme le thym, le romarin, les graines de céleri, poudre d'ail, poudre d'oignon, le paprika ou une poudre de chili épicé pour le coup.
• Disposez les steaks de porc dans la marinade et couvrir le plat d'une pellicule de plastique en plastique. Mettez-le au réfrigérateur et faites-les tremper pendant 2 à 6 heures. Retournez la viande à mi-cuisson le temps de marinade pour s'assurer que les deux parties obtiennent un bon trempage.
• Étendre suffisamment de farine tout usage sur une plaque à revêtir les deux côtés de toutes les coupes en bout de Boston. Utiliser la moitié autant de farine avec une quantité égale de farine de maïs si vous voulez un revêtement croustillant pour votre porc. Mélanger dans les mêmes assaisonnements utilisés dans votre marinade au goût.
• Verser environ un pouce d'arachide, de canola ou autre huile de cuisson avec un point de fumée élevé en fonte ou autre, poêle à fond épais. Apportez l'huile jusqu'à 350 degrés Fahrenheit feu moyen-élevé, en utilisant un thermomètre de friture pour surveiller la température.
• Draguer les deux côtés des steaks de porc dans le revêtement de la farine et les poser délicatement dans la poêle. Faites-les frire en plusieurs fois si nécessaire pour empêcher l'encombrement. Faites-les cuire pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les fonds sont un brun doré profond. Tourner la viande avec des pinces et faire frire les seconds côtés le même que le premier. Si les steaks sont plus de 1 pouce d'épaisseur, elles peuvent exiger temps de cuisson supplémentaire.
• Transférer les fesses steaks Boston frits sur du papier absorbant pour égoutter avant de servir.