May 19
Sel décapage est également connu comme le sel de la mise en conserve et est utilisé dans la mise en conserve et de décapage une variété de produits alimentaires, et plus particulièrement les cornichons. Semblable à du sel de table, mais sans iode et anti-agglomérant additifs, décapage sel a un peu de substituts efficaces.
Sel kasher grossier peut être substitué dans les recettes pour le décapage sel. Comme décapage sel, sel casher ne contient pas d'iode, ce qui peut causer des réactions indésirables avec certains aliments. Bien que certaines marques de sel casher ne contiennent antiagglomérants comme prussiate jaune, il ne trouble pas l'eau de décapage comme le sel de table fait.
Le sel de table peut être substitué pour le décapage de sel pour le goût, mais des plats peut ne pas sembler aussi excitante lorsque cette substitution est faite. L'agent anti-agglomérant dans le sel de table avec l'iode faire de l'eau de décapage nuageux. En fin de compte, le goût de la nourriture mariné sera le même, mais l'eau, il vient de se voir dégueu.
Lors de cornichons, il est essentiel de ne pas remplacer le sel réduite en sodium. Sodium agit comme agent de durcissement primaire qui adopte le procédé de décapage. Sels faible teneur en sodium ne sera pas efficace pour le décapage.