L'ail, l'une des épices trouvés dans les recettes de cornichons, contient du soufre. En raison des propriétés chimiques de soufre, dans certaines circonstances, le bourgeon de l'ail - ou même le cornichon se - peut virer au bleu dans le pot. Bien que l'ail bleue ne présente pas de risques pour la santé, vous pouvez prendre des mesures pour prévenir cette décoloration.

Instructions

•  Choisissez bourgeons d'ail à pleine maturité. Ail immature, qui n'a pas complètement séché, contient un pigment qui peut réagir avec le vinaigre, provoquant le bourgeon de tourner bleu-vert. Sel de table contient du vinaigre, de sorte que substitut de sel de mer dans votre recette de décapage.

•  Ail immature sec pour éliminer les propriétés pigmentaires. Couper les gousses en 1/8 de tranches de 1/4 pouces. Placez-les dans un déshydrateur à 130 degrés F, ou sur une grille à la température ambiante, mais des rayons du soleil. Ail séché, un peu dur ou croquants, mais semblent encore de la lumière.

•  Préparer la saumure de cornichon dans un acier inoxydable, émail ou un pot de verre-céramique. A transferts de pot de cuivre oligo enzymes de cuivre dans la saumure. La réaction de soufre au cuivre peut se traduire par la rotation de l'ail bleu.

•  Incorporer la saumure avec des ustensiles en bois ou en plastique. Immersion d'un cuivre, de fer ou de l'étain mélange cuillère dans la saumure peut déclencher une réaction avec les propriétés de soufre de l'ail.