January 15
Le pesto est un mélange traditionnel italien de basilic frais, de l'ail, des noix et du fromage. Il fait un ajout savoureux sandwichs, des soupes, des pâtes et de nombreux autres aliments. Pesto frais a une durée de vie très courte, mais, même si vous gardez au réfrigérateur. Vous pouvez prolonger la durée de vie de ce condiment délicat jusqu'à trois ou quatre mois en le mettant dans le congélateur. Assurez-vous de l'emballer correctement pour éviter les brûlures de congélation et de garder votre pesto au goût frais.
Vous pouvez congeler tout un lot de pesto en le plaçant dans des bocaux en verre de congélation ou des contenants de plastique pour des températures inférieures à 0 degrés Fahrenheit. Eviter les emballages classiques faites pas pour le congélateur, car ils peuvent se fissurer ou de scission. Le Centre national de conservation des aliments Accueil recommande le gel pesto avec 1/2 pouce d'espace de tête pour permettre l'expansion. Ajout d'un supplément de 1/4 de pouce d'huile d'olive peut aider à sceller le pesto et le garder frais plus longtemps. Vous pouvez obtenir un effet similaire avec moins d'huile en appliquant une pellicule de plastique directement sur la surface de la pesto avant de les congeler, puis sceller le conteneur comme d'habitude.
Beaucoup de cuisiniers seulement besoin de quelques cuillères à soupe de pesto à la fois. Cela peut rendre difficile de traiter avec un grand récipient congelé. La solution est de congeler votre pesto dans des lots plus petits. cuisson en silicone tasses fonctionnent très bien, tout comme les moules à muffins classiques recouverte de papier parchemin. Il suffit de remplir les tasses et les placer dans le congélateur jusqu'à ce que le pesto est solidifié. Retirez le pesto congelé et l'envelopper dans du plastique pour empêcher les excès d'oxygène. Placez les portions congelées dans un sac de conteneur ou refermable couvercle et remettez-les dans le congélateur.
Si vous préférez utiliser votre pesto dans des plats en portions individuelles comme des sandwichs, des garnitures de soupe ou des portions individuelles de pâtes, congeler dans des bacs à glaçons rend les choses faciles. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de bac, mais les styles de silicone faire enlever le pesto congelé plus facile. Une fois que le pesto est solidifié, enlever chaque cube, l'envelopper individuellement dans du plastique, et rangez-la dans un récipient couvert pour une fraîcheur optimale. Vous pouvez aussi congeler des cuillerées de pesto simples par cuillère sur un morceau de pellicule plastique, gel, puis emballage et le stockage comme un cube de pesto.
Vous obtiendrez la meilleure saveur et la plus longue durée de conservation si vous gelez votre pesto immédiatement après l'avoir fait. Si vous ne pouvez pas le faire, assurez-vous que vous obtenez votre pesto dans le congélateur dans les cinq à sept jours. Commercialement pesto préparé reste frais dans le réfrigérateur pendant un peu plus longtemps, mais il est toujours préférable de le congeler dans les deux semaines suivant l'ouverture.