Pesto est une sauce italienne polyvalent fait de basilic, l'ail, les pignons, le sel et le fromage parmesan râpé. Faire pesto ne nécessite pas de cuisson, mais si vous avez l'intention de le congeler, cuire brièvement de basilic dans de l'eau salée à l'avance pour préserver sa belle couleur verte. Aussi, si vous avez l'intention de geler le pesto, omettre le fromage parmesan râpé; si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter le fromage une fois qu'il est décongelé, si ce n'est pas nécessaire. Congeler le pesto d'abord dans un bac à glaçons, puis transférer les cubes dans un sac de plastique refermable pour un accès facile à de petits lots.

Instructions

•  Décongelez cubes (2 c.) De pesto surgelés à température ambiante pendant environ 20 minutes. Une fois décongelé, mélangez le pesto avec une fourchette. Ajouter 1/2 c. de parmesan râpé et bien mélanger.

•  Décongelez les cubes de pesto une nuit au réfrigérateur. Une fois décongelé, mélanger les cubes avec une fourchette. Ajouter 1/2 c. de parmesan par 2 c. de pesto et bien mélanger.

•  Décongelez pesto congelé dans le micro-ondes à feu moyen, en mélangeant toutes les 30 secondes. Veillez à ne pas surchauffer le pesto; vous ne voulez pas cuisiner et perdre son goût frais.

Conseils et avertissements

• Une fois qu'il est décongelé, stocker le pesto au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine. Versez une fine couche d'huile d'olive sur le dessus pour empêcher l'oxydation et le changement de couleur. Omettre cette étape pour la congélation.