April 18
Il est possible de reconstituer chips de banane. Comme tous les fruits secs, des chips de banane perdent leur teneur en humidité dans le processus de séchage. Ajout de liquide dans le fruit reconstitue les bananes, mais il est dans une forme très différente de bananes fraîches.
Selon les directives de vulgarisation de l'Université Colorado State, vous devez laisser mijoter les chips de banane dans suffisamment d'eau pour couvrir les fruits pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils atteignent la douceur désirée. Une autre option pour est de placer les morceaux dans un bol, les couvrir d'eau bouillante, et laisser tremper pendant environ une heure.
Les chips de banane reconstituées auront une autre, texture plus douce que les bananes fraîches, ce qui explique pourquoi ils sont les mieux adaptés pour mélanger à d'autres aliments et boissons.
Chips de banane reconstituées sont utiles dans les recettes comme les muffins de bananes, pain aux bananes, smoothies aux fruits et les recettes de desserts.
Le procédé de fabrication de chips de banane permet d'expliquer ce qui se passe quand des chips de banane sont reconstitués. Bananes fraîches émincés sont placés dans un déshydrateur ou dans un four à basse température (140 à 150 degrés). Le liquide contenu dans les bananes fraîches s'évapore, ce qui enlève l'humidité et retarde considérablement la détérioration.
Réhydrater les chips de banane accélère le potentiel de détérioration, ce qui nécessite la banane reconstitué d'être réfrigéré.