Décapage sel ne tourne pas saumure trouble car il ne contient pas certains additifs, et en conséquence, il ne sera pas aussi influer sur la couleur des cornichons. La même chose est vraie de sel casher, ce qui en fait un substitut approprié pour le décapage de sel.

NaCl

Tous les sels sont constitués de chlorure de sodium, qui a la formule chimique NaCl. Décapage sel est le plus pur type de sel, ce qui signifie qu'il contient aucun additif et pratiquement pas de trace d'autres minéraux.

Gros Versus fin

Sel casher est grossier. Sel décapage peut être à la fois grossière ou fine. Vous pouvez moudre le sel casher dans un moulin à sel pour obtenir un montant équivalent de sel fin de décapage.

Additifs

Les deux gros sel et le décapage ne contient pas d'iode (qui est couramment ajouté au sel de table) ou les agents anti-agglomérant. L'absence de ces additifs rend les substituts appropriés à l'autre.

Remplacement inverse

Décapage sel peut être remplacé par le sel casher dans la cuisine. Utilisez le gros grain de sel variété décapage, ou si vous avez seulement le sel de décapage à grain fin sous la main, utilisez la moitié de la quantité de sel décapage demandé dans la recette. Vous pouvez toujours ajouter d'autres si nécessaire.

Récolte

Tous les sels, y compris le décapage et sels casher, sont obtenus par évaporation de l'eau soit de mer ou forcé par un dépôt de sel. Sel casher est ratissé pendant le processus d'évaporation.