March 7
Le crabe des neiges, le crabe royal et le crabe bleu sont à seulement quelques variétés disponibles au comptoir de fruits de mer. Alors qu'ils sont prisés pour leur viande tendre blanc, passer à travers la coque peut être un défi. En utilisant les outils appropriés vous permet de craquer rapidement ouvert les pattes de crabe sans perdre de la viande succulente à l'intérieur.
Crackers font qu'une bouchée de pattes de crabe et peut même être utilisé sur la griffe, qui abrite un morceau de viande tendre. Utilisez casse-noisettes sur les variétés de crabes plus petit ou plus mince carapace. Crabes de grande taille ou à carapace dure, comme roi de l'Alaska, nécessitent des craquelins plus robustes. Utilisez craquelins de homard, qui se brisent facilement à travers la coquille de plus en griffe. Crackers sont sujettes à la compression de la viande, ce qui n'affecte pas le goût, mais peut affecter la présentation.
Homard ou de crabe maillets en bois sont habituellement réservés pour les griffes, car ils ont tendance à pulvériser la viande à l'intérieur de la jambe si on n'y prend garde. Maillets ne sont généralement utilisés dans la cuisine lors de la préparation de la viande de crabe avant de servir; ils ne sont pas normalement disponibles sur les paramètres individuels de table.
ciseaux de coquillages coupés facilement à travers la plupart des crabes, mais ils peuvent rencontrer une certaine résistance sur les variétés les plus durement décortiquées. Insérez les ciseaux dans l'extrémité d'assemblage de la coque et couper la jambe. Ciseaux vous permettent de faire une coupe nette et retirez l'ensemble de la viande de la jambe. Ils ne travaillent généralement pas pour ouvrir les griffes.
choix de homard, parfois vendus comme les coquillages choix plus générique, vous permettent d'obtenir tous les morceaux de viande sur les coins et recoins de la jambe et griffe. Contrairement à une fourche, pics ont une seule dent, de sorte qu'ils sont plus faciles à manœuvrer dans les endroits étroits.