December 18
La plupart des pattes de crabe vendus au comptoir de supermarché ont déjà été cuit et surgelé, qui rend le travail du cuisinier à la maison beaucoup plus simple. Il est préférable de prendre une étape supplémentaire et dégivrer les pattes de crabe avant de réchauffer parce que cela permet de réduire le temps de cuisson et améliore la tendreté de la chair de crabe. Pour décongeler, placez les pattes de crabe dans un tiroir ou dans un plat au réfrigérateur et leur permettre de reposer toute la nuit. Mangez les jambes décongelés dans les deux jours de dégel.
• Définir un pot de vapeur sur la cuisinière. Un pot et le panier de cuisson profonde qui fonctionnera le mieux pour les pattes de crabe longues, ou utiliser un pot profond et une petite passoire en métal qui s'adapte à l'intérieur du pot ou un pliage, panier vapeur compact.
• Remplissez le pot avec de l'eau jusqu'à ce que le niveau d'eau atteint le fond du panier à vapeur ou une passoire. Baissez le feu sur sous la casserole et couvrir avec le couvercle. Chauffer jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir.
• Soulevez le couvercle soigneusement --- regarder pour l'évacuation rapide de la vapeur --- et placer les pattes de crabe dans le pot. Ne les empilez pas si cela peut être évité car cela peut augmenter le temps de cuisson et, étant donné que ces pattes de crabe ont été cuits une fois déjà, il vaut mieux ne pas trop les cuire pour réchauffer.
• Faire cuire les pattes de crabe pendant 5 à 7 minutes pour réchauffer à fond. Sortez-les à l'aide d'une paire de pinces, et servir immédiatement avec un côté chaud, le beurre fondu.