February 13
Une épice rare avec un goût de miel, mais forte comme, triés sur le volet par les stigmates de la fleur de Crocus sativus, safran peut être l'épice la plus chère du monde. Il faut 225 000 stigmates pour produire une livre de safran, utilisé principalement dans les cuisines méditerranéennes et asiatiques.
Bien que les origines exactes de safran sont discutables, selon GourmetSleuth.com, le safran est très probablement venu de Perse. De là, l'usine a été prise à l'ancienne Europe et en Inde.
La plupart du safran cultivé et vendu aujourd'hui vient d'Iran, Espagne, Italie et Grèce.
Safran vient des étamines, distinctifs rouge-orangé récoltées et séchées de la Crocus sativus.
Safran apparaît fréquemment dans la cuisine espagnole et indienne. Les saveurs d'épices distinctif paella, le plat national de l'Espagne, tandis qu'en Inde, il donne un riz couleur riche et dorée.
Historiquement, le safran a été cultivé à des fins médicinales, utilisées comme tout d'un sédatif à un aphrodisiaque, et sa teinte claire a teint vêtements pendant des siècles.