Le safran est l'épice la plus chère du monde, de sorte que même si vous n'avez besoin que d'une petite quantité, c'est une bonne idée de faire la sauce safran pour une occasion spéciale. Sauce safran peut être faite de plusieurs manières différentes, mais une recette de base utilise filaments de safran, les échalotes, la crème et le beurre. Safran sauce paires bien avec des plats de fruits de mer. Une version douce de la sauce peut aussi être couplé avec fruits cuits à créer des saveurs contrastées. La sauce est difficile de faire en sorte essayer de pratiquer juste une sauce de réduction blanc avant d'expérimenter avec du safran.

Instructions

•  Mélanger le vin et les échalotes dans une casserole et porter le mélange à ébullition.

•  Réduire la sauce jusqu'à ce que vous avez environ 2 c. Pour réduire la sauce tout simplement continuer à faire bouillir. Le processus de réduction fait épaissir et la saveur s'intensifie. Plus la sauce à ébullition, le plus épais, il va devenir.

•  Mélanger dans les filaments de safran et la crème épaisse.

•  Baissez le feu à moyen et ajouter le beurre 1 c. à la fois. Vous souhaitez ajouter un nouveau morceau de beurre juste après la précédente fond - toujours utiliser du beurre froid.

•  Remuer constamment et ne laissez pas le retour de la sauce à ébullition.

•  Servir lorsque le beurre soit complètement fondu et emmené dans la sauce.