October 26
La paella est un plat originaire de l'Espagne. Le plat blanc-riz populaire peut être faite avec de la viande ou des légumes, mais cette recette utilisera une combinaison de fruits de mer. Aux fins de la sécurité de la préparation des aliments, les fruits de mer et viande sont cuits dans un pot et casserole. Toutefois, les fruits de mer paella est servi dans la grande poêle, comme un plat unique, une fois que tous les ingrédients sont en place.
• Couper les citrons et répartir les tranches en deux tas.
• Faire bouillir les crevettes. Faire bouillir l'eau dans une grande casserole. Ajouter la moitié des quartiers de citron et faire bouillir les crevettes pendant 3 à 4 minutes. Retirez-les de l'eau.
• Cuire les moules. Dans l'eau de citron ébullition, ajouter les moules et placer un couvercle sur la marmite. moules à la vapeur pendant au moins 5 minutes. Retirer la casserole du feu et jeter les moules non ouvertes.
• Verser 1 c. d'huile d'olive dans la poêle. Hacher le lard et les faire frire. Retirez-le quand il est croustillant.
• Cuire le chorizo, l'oignon et l'ail dans la graisse de bacon. Laisser la viande et les légumes à cuire que les moins de 7 minutes.
• Ajouter le riz à l'oignons sautés, l'ail et le chorizo dans la poêle. Verser le vin et l'huile d'olive restante. Ajouter le paprika et la poudre de chili. Faire chauffer à feu moyen élevé.
• Ajouter le fumet de poisson au riz, au besoin, un peu à la fois. Continuez à ajouter le stock pendant au moins 40 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Ajouter le safran que le riz est cuit.
• Ajouter les lardons et autres quartiers de citron et les tomates cerises au riz. Cuire à feu doux pendant au moins 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.