March 7
Le classique cubain mojo criollo est une sauce créole créé à partir du jus de bigaradier, limes et l'ail. De nombreuses variantes de la sauce existent, à partir de cette expérience avec des recettes quantité de l'ail ou des épices à ceux qui utilisent la norme de jus d'orange. La combinaison d'ail et d'agrumes crée une sauce fortement aromatisé, mais bien équilibré qui peut être utilisé dans une variété de façons de pimenter vos plats salés.
L'utilisation traditionnelle de mojo criollo est comme marinade pour la viande et la volaille. La sauce est parfois combiné avec du jus de fruit, comme le nectar, et a permis à mariner pendant au moins une heure, mais parfois jusqu'à une journée. Le but est de saturer la viande avec autant de saveur que possible pour créer un résultat succulent. Mojo criollo complète volailles et viandes rouges et blanches qui peuvent être rôti, grillé ou sautés.
Tubercules tels que le manioc ou yuca sont originaires de Cuba, et sont utilisés dans les salades ou cuits et servis à la température ambiante. Pelez les racines et les placer dans une casserole à ébullition. Une fois qu'ils ont cuit, coupez-les en petits morceaux de taille et mettre de côté. Chauffer le criollo mojo sur la cuisinière à feu moyen avec sautées à l'ail. Servir la sauce chaude, au-dessus des tubercules.
Haricots rouges et riz est un plat traditionnel cubain qui combine un bouillon de haricots avec du riz, de l'huile, l'ail et l'oignon. Le criollo mojo apporte une nouvelle dimension à la saveur parfumée repas un pot. Après avoir cuit les haricots noirs et du riz, ajouter 1 à 2 tasses de mojo criollo, et permettre à certains de liquide pour faire bouillir avant de servir.
En raison de la saveur piquante de mojo criollo, la sauce vient compléter une variété de plats. Comme une sauce servi chaud ou froid, mojo criollo fournit une explosion de saveur de filets de poulet, des frites, des quartiers de pommes de terre ou frites de plantain. Pour une luminosité ajouté à sandwichs froids coupées, saupoudrer mojo criollo sur la viande ou de la propagation de la sauce sur la tranche supérieure du pain. La sauce peut aussi être utilisé pour les sandwiches panini grillé qui comportent jambon ou du porc.