Ail rôti perd la dureté de l'ail frais et devient moelleuse, onctueuse et riche en texture. Utilisez l'ail en purée, étaler sur le pain, dans les sauces ou - si vous êtes un vrai amateur d'ail - manger comme un légume. Têtes entières rôties dans la peau pour faciliter la préparation et la cuisson. Ail torréfaction est simple, il est difficile de trop cuire, et il peut être fait dans le four ou un four grille-pain avec des résultats satisfaisants.

Instructions

•  Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit. Si vous utilisez un four grille-pain, préchauffer à 400 F.

•  Coupez 1/4 à 1/2 pouce du haut de chaque tête d'ail. Ainsi, il sera plus facile de faire sortir quand rôti.

•  Peler une partie des couches extérieures de la peau de la tête d'ail et ajouter l'ail dans une petite rôtissoire. Verser l'ail avec l'huile d'olive, en l'étalant sur les ampoules afin qu'ils soient bien enrobés.

•  Couvrez la casserole avec une feuille d'aluminium et cuire jusqu'à ce que l'ail soit tendre lorsqu'il est pressé, environ 40 minutes à une heure dans le four. Dans le four grille-pain, rôti pour 30 à 35 minutes, en vérifiant de temps en temps pour vous assurer que l'ail ne brûle pas.

•  Permettre à l'ail refroidir suffisamment pour que vous puissiez le gérer. Utilisez vos doigts pour tirer ou presser les gousses d'ail rôties sur leurs peaux.

•  Assaisonner avec le sel et le poivre au goût.

Conseils et avertissements

• Si vous n'êtes pas l'intention d'utiliser l'ail rôti immédiatement, le conserver dans un récipient hermétique avec juste assez d'huile d'olive pour couvrir les clous de girofle dans le réfrigérateur. Utiliser dans les trois à sept jours. Ou, geler purée d'ail ou gousses entières grillées pour un maximum de trois mois.
• Si vous ne disposez pas d'une rôtissoire, envelopper les têtes d'ail dans du papier d'aluminium et faites-les griller.