April 16
Le vin est une boisson délicieuse apprécié à travers le monde pour ses expériences aromatiques et une saveur unique. Faire votre propre vin à la maison est simple; le processus de vinification est tout à fait naturel et nécessite peu d'intervention, la rendant accessible à presque tout le monde. Il ya cinq étapes à la fabrication du vin: la récolte; cassage et de pressage; fermentation; clarification et la filtration; et la mise en bouteille et le vieillissement. Que la croissance de vos propres raisins ou l'achat de raisins de vin frais ou de jus concentré d'un fournisseur local, de faire votre propre vin est une expérience enrichissante.
la récolte des raisins destinés à la vinification commence entre la mi-Août et fin Septembre, selon le climat. La récolte a lieu de 100 à 120 jours après la floraison. La récolte des raisins de la vigne à la main est un processus en douceur et empêche les raisins délicats d'être endommagé par une récolte mécanique. Récolter vos raisins quand vous pensez que le moment est venu basé sur la façon dont les raisins poussent dans votre région, ainsi que la façon dont les raisins goût pour vous.
Broyage des grappes entières de raisin à la main ou par un procédé mécanique est la prochaine étape dans la vinification. Écraser vos raisins récoltés dans ce qui est appelé must, la pulpe et la peau des raisins mélangés avec le jus. Cela peut être fait dans un tonneau de bois, ou tout autre récipient en acier ou en verre grand. Le vin rouge est faire en laissant les peaux et la pulpe dans le vin en cours de fermentation, tandis que le vin blanc extrait le jus peu de temps après l'écrasement. Laissez les raisins avec les peaux et la pulpe rouge pendant la vinification pour permettre la coloration et des tanins supplémentaires pendant la fermentation. Si la fabrication du vin blanc, appuyez rapidement sur vos raisins après broyage, la récolte seulement le jus, pour éviter le contact avec les peaux allongée.
Laissez votre moût ou jus de siéger et fermentent. Fraîchement écrasées ou de jus commence à fermenter naturellement dans les 12 heures. Certains vignerons préfèrent tuer les levures naturelles et ajouter leur propre levure au moût ou jus d'avoir plus de contrôle sur le produit fini. Fermenter votre vin dans un endroit sombre, de 70 à 75 degrés F. en température. La fermentation prend généralement de 10 jours à un mois, selon le climat, et prend parfois plus. Arrêter délibérément fermentation plus tôt pour avoir un vin doux, et laissez le vin fermenter plus longtemps si un vin sec est souhaitée.
Lorsque vous êtes prêt à arrêter le processus de fermentation, de clarifier votre vin, enlever les précipités et solides, en le transférant de la cuve de fermentation dans un nouveau pot ou récipient. Vous pouvez utiliser un système de siphonnage de transférer votre vin dans un nouveau navire, laissant les solides et précipite derrière dans le fond du baril de fermentation. Filtration supplémentaire ou de remplacement peut être fait avec une gamme d'ustensiles de filtration, comme une gaze, des filtres de fils grossiers ou tampons filtrants fines.
Enfin, la bouteille et l'âge de votre vin. Vous pouvez embouteiller votre vin immédiatement après clarification et lui permettre de l'âge à l'intérieur de la bouteille, ou vous pouvez boire frais si la fabrication du vin blanc ou du Beaujolais Nouveau. Alternativement, vous pouvez vieillir votre vin dans une variété de matériaux, y compris l'acier inoxydable, la céramique et des tonneaux en bois.