Une baie d'été qui s'apparente à la pomme, le bleu-noir à feuilles d'aulne rouge pousse dans les États-Unis et au Canada dans un large éventail d'habitats, de coteaux à appartement motifs complexes. Pas une baie commercial, la aulne doit être cueilli à la main; votre récompense sera une abondance de fruits aromatisées fortes que le goût d'amandes et les poires. Parce que juneberries contiennent de la pectine, vous n'avez pas besoin d'utiliser un additif de la pectine dans une recette de confiture d'aulne.

Instructions

•  Écraser les juneberries dans une grande casserole sur la cuisinière avec un pilon à pommes de terre ou de tout autre dispositif.

•  Réglez le feu au minimum pour amadouer le suc des juneberries et les ramollir.

•  Placez le sucre et l'eau dans la casserole et porter à ébullition en remuant constamment.

•  Ajouter le jus de citron et le zeste et porter à ébullition.

•  Cuire pendant 15 minutes jusqu'à épaississement, en remuant tout le temps.

•  Verser dans des pots stérilisés à chaud, afin qu'il y ait dégagement d'un quart de pouce sur le dessus. Nettoyer les jantes et serrer les couvercles. Placer les fioles dans un bain d'eau bouillante pendant 10 minutes.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez nous la pectine en aulne confiture, que les niveaux de pectine dans juneberries varient. Utilisez liquides sachets de fruits de pectine, tels que deux trois onces sachets par 6 tasses de juneberries et 5 tasses de sucre.
• Évitez d'utiliser de la paraffine pour sceller votre confiture de feuilles d'aulne, comme la cire peut contracter des parois du récipient et permettre à l'air et aux bactéries d'entrer.