Kiwi peut paraître étrange avec leurs extérieurs à fourrure, mais ces fruits savoureux ont une saveur acidulée et sucrée qui complète les salades de fruits, desserts et smoothies aux fruits. Ces petits fruits ne durent que quelques jours à la température ambiante ou une semaine dans le réfrigérateur si vous ne les préserver en les dessécher. Séchez quelques tranches de kiwi riches en antioxydants à inclure dans un sentier savoureux mélange ou de réhydrater et de les utiliser plus tard pour cuisiner.

Instructions

•  Sentez-vous la kiwis pour déterminer si elles sont mûrs.

•  Laver et éplucher les fruits avec un couteau d'office. Jeter la peau avec des parties décolorées ou meurtries du fruit.

•  Couper les kiwis en tranches horizontales 1/4 pouces.

•  Créer sirop de sucre épais avec 1 partie d'eau et 2 parties de sucre. Chauffer le sirop dans une grande casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce que le sucre soit dissout et la solution se résume pour une minute.

•  Mélanger 1 cuillère à café de cristaux d'acide ascorbique par litre de sirop lourd dans le pot jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Chaque litre de sirop traite jusqu'à 10 litres de tranches de fruits.

•  Faire tremper les tranches de kiwi dans le sirop de sucre de l'acide ascorbique pendant 10 minutes à feu doux pour les empêcher de brunir.

•  Retirez les tranches de fruits du sirop à l'aide d'une écumoire et laisser égoutter sur du papier absorbant pour quelques minutes.

•  Placer une grille de refroidissement sur une plaque à biscuits et l'aligner avec l'étamine.

•  Disposer les tranches de kiwi sur la grille de refroidissement en une seule couche.

•  Chauffer les tranches de kiwi dans le four à 140 degrés Fahrenheit pendant cinq à six heures. Bien ouvrir la porte du four légèrement au cours du processus de chauffage pour permettre la circulation de l'air. Pour voir si le fruit est fait, ramasser une tranche et le plier; il doit avoir un coriace, non texture friable.

•  Pasteuriser les tranches de fruits. Chauffer pendant 10 minutes à 175 F pour prolonger la durée de vie du fruit.

•  Rangez les tranches de fruits dans votre garde-manger dans un sac ou bocal en verre plastique hermétique pendant six mois à un an.

Conseils et avertissements

• Kiwi fruits devraient donner un peu lorsque vous les serrez, semblable à une pêche mûre. Si les fruits sont difficiles, laisser mûrir pendant un jour ou deux de plus avant de les sécher.
• Parties égales d'eau et de jus de citron substitut pour le sirop d'acide ascorbique si vous voulez tanger, séchés tranches de kiwi sans sucre.
• L'acide ascorbique est de la vitamine C et propres à la consommation.
• Tenir les enfants et animaux domestiques éloignés du four ouverte pendant le processus de séchage pour éviter les brûlures.