March 19
Il ya encore des chefs arrière là-bas qui ne disent rien peut faire un aussi bon travail de griller leur vieux charbon de bois. Cependant, ce sont probablement les mêmes gens qui ne l'ont pas pris le temps d'apprendre que la saveur de barbecue provient des jus de vaporisation sur des surfaces chaudes, pas de charbon de bois. Avec un peu de pratique, les bases de propane grillades peuvent être atteints et vous vous demanderez pourquoi vous êtes allé à toute l'agitation et le désordre avec du charbon.
Avant de commencer votre première session avec une nouvelle grille, assurez-vous que vous avez tout ce dont vous aurez besoin. Propane est évident, et vous devez toujours avoir un réservoir de secours pleine au cas où vous manquez de gaz dans le milieu de préparer le dîner. Quand un réservoir passe vide, obtenir rempli avant de griller la prochaine fois. Vaporiser les supports de la grille avec un aérosol de cuisson antiadhésif avant d'allumer le gril. Assurez-vous aussi que vous avez un thermomètre à viande pratique pour vérifier le degré de cuisson de la viande. Il est toujours une bonne idée d'avoir un verre d'eau à portée de main lors de la cuisson pour éteindre des poussées.
Tous les grilles, qu'ils soient charbon de bois ou au propane, ont leurs propres particularités, et le plus tôt vous les apprenez, plus vous gagnerez griller compétence. Comme vous le grill, apprendre à connaître l'emplacement des points chauds de votre gril: des endroits qui ont une plus grande chaleur que le reste de la grille. Si vous ne pouvez pas éviter de mettre la nourriture sur un point chaud, essayez de placer les portions plus épaisses de ce que vous faites cuire sur eux, comme ces taches seront cuire les aliments plus rapidement. La partie arrière de la grille est généralement plus chaud que l'avant. Chaque grille est différente, de sorte que vous devriez probablement passer la nourriture autour de vous cuisinez.
Griller la viande est assez simple. Si vous utilisez une marinade, sauf certaines d'entre elles pour badigeonner la viande. Évitez d'utiliser des marinades à base de tomates, sauf pour les quelques dernières minutes de cuisson, car le sucre dans ces marinades tendance à brûler. Gardez à l'esprit qu'il est préférable de cuire à feu inférieur à feu vif, que les viandes ont tendance à sécher et faire preuve de fermeté à la cuisson trop rapide. Cependant, commencer avec la chaleur aussi chaude que possible lors de la cuisson des steaks et rôtis; vous devrez d'abord saisir la viande à sceller dans les jus et puis baisser la flamme, fermez le couvercle et laissez votre dîner à cuire lentement. Ouvrez le couvercle uniquement lorsque cela est nécessaire, parce que l'air froid de l'extérieur va rapidement réduire la température de la grille et de prolonger le temps de cuisson. Le poulet doit être cuit sur un feu moyen. Les grilles de cuisson doivent être de 4 à 5 centimètres au-dessus de la source de chaleur.
Faire mariner les légumes dans la nuit de réfrigérateur dans une marinade d'huile et le vinaigre avec vos assaisonnements préférés. Tous les légumes doivent être de taille uniforme pour assurer une cuisson uniforme. Griller les légumes leur donne une saveur plus sucrée que les légumes cuits par les méthodes traditionnelles. Griller les légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Lorsque vous avez terminé pour la journée, fermer le couvercle et régler les brûleurs à haute pour nettoyer le résidu sur les supports. Réglez une minuterie pour 15 minutes et éteindre le brûleur et propane source lorsque la minuterie est écoulé. Après le gril a refroidi, nettoyez les grilles avec une brosse métallique.
Le propane est extrêmement explosif, alors assurez-vous d'ouvrir le couvercle avant d'allumer le gaz.
Ne soyez pas tenté d'apporter votre gril à l'intérieur parce que le monoxyde de carbone, un gaz inodore et mortel incolore, est un sous-produit de la combustion du propane. Lors du transport d'un réservoir de propane plein, laisser une fenêtre ouverte dans la voiture pour garder l'intérieur ventilé. Ne laissez jamais un réservoir plein dans la voiture.