April 4
Noisettes ont une saveur typiquement aromatique qui se démarque des biens et des desserts cuits au four, ce qui en fait un favori avec beaucoup de boulangers et pâtissiers. Encore mieux, les noisettes ont une affinité particulière pour le chocolat et les deux sont souvent combinées dans les écarts et les garnitures. Dans leur état naturel, les noisettes sont couverts par une peau brun foncé, comme la plupart des autres noix. Vous pouvez choisir de les blanchir ou pas, en fonction de la façon dont un aspect élégant vous voulez donner le plat fini.
Le terme signifie littéralement blanchir "blanchiment", et dans le cas de noix, cela signifie éliminer les peaux. Peaux d'amandes glissent facilement si les noix sont bouillies, mais noisettes sont moins coopératifs. Ils sont généralement blanchis à la place de leur grillage pour huit à 10 minutes à 300 degrés Fahrenheit, puis les verser sur sur une serviette de cuisine rugueux. Doublez la serviette sur les écrous et les frotter vigoureusement, ce qui provoque les peaux à écailler des noix dans un petit nuage de confettis. Certains des noisettes retiendra taches de la peau. Vous pouvez séparer les noix pour des utilisations spécifiques, ou les peler avec la pointe d'un couteau d'office. Secouez votre serviette à l'extérieur, pour éviter jonchent votre plancher de la cuisine avec des peaux de noix.
Noix blanchies sont un meilleur choix lorsque les noix sont un élément visuel primaire, car ils sont dans l'écrou fragile ou dans les desserts européens comme Linzertorte. Les petits morceaux de peau restant sur les noix blanchies prêter un intérêt visuel dans ces cas. Desserts à base de poudre de noisettes, ou de beurre de noisette ou de pâte, généralement mieux si vous sélectionnez noix qui sont entièrement libres de la peau. Voilà également préférable si vous utilisez les noisettes comme garniture. Ils sont souvent utilisés sur les tourtes Dobos élégantes, pour soutenir minces cales de gâteau au caramel recouvert d'un angle. Pour les autres gâteaux et pâtisseries, une noisette blanchis trempé dans du sucre caramélisé fait une décoration particulièrement frappant.
Bien blanchir les noisettes ne sont pas particulièrement difficile ou de temps, il ne ajouter du temps et des mesures supplémentaires pour votre projet de cuisson. Dans de nombreux cas, vos pâtisseries sortiront très bien si vous utilisez les écrous sans blanchiment. Noisettes non blanchies peuvent être tranchés, hachés ou terrestre pour l'usage dans des cookies, et utilisés ensemble ou en fragments comme un ajout agréable à gâteaux, muffins, pâtisseries de dessert ou pains sucrés. Leur saveur et la nutrition est une composante bienvenue dans de nombreuses recettes granola-bar, ou dans granola maison.
Élégants desserts de style européen et des pâtisseries typiquement précisez noisettes blanchies, pour leur aspect plus brillant, mais en règle générale, le choix se résume à son goût personnel et le pragmatisme. Si vous aimez le look d'un dessert à base de noisettes mondées, par tous les moyens aller de l'avant et les faire blanchir. Si vous faites une recette homelier, tels que muffins, où les peaux brunes font peu de différence, vous pouvez sauter cette étape. Le blanchiment a un effet minime sur la saveur ou la texture de la noix, et ne sert qu'à éliminer la petite quantité de fibres des peaux prêtent à votre plat fini.