September 8
Mixologie moléculaire est une tendance croissante dans le monde de barman. Il se sert de l'analyse scientifique pour améliorer les techniques de mixage. Beaucoup de combinaisons semblent bizarre et peu intuitive mais souvent sortir délicieux. Feu et la gélatine sont deux des principaux outils de la mixologie moléculaire, et l'aide à la création de nombreux cocktails créatifs et inventifs.
Pour flamber les framboises les mettre dans un verre Boston et pulvériser Angostura sur eux. Comme vous le pulvérisez tenir un briquet ou une longue tige correspondre à la vitre de sorte que la Angostura prend feu. Prenez un morceau de gingembre confit, un petit verre de gelée de citron vert clair, de 8 à 10 framboises flambés, 2 onces de vodka Belvedere Cytrus, et Angostura bitter. Mettez les framboises flambés avec Angostura dans le fond d'un shaker Boston. Ajouter Belvedere Cytrus et de glaçons dans un shaker Boston. Agiter. Passer dans un verre à martini refroidi. Servir avec de la gelée de citron vert et gingembre confit sur une assiette avec la boisson.
Prenez six onces bourbon, une demi-once de schnaps à la cannelle, 2 c. gélatine, 8 oz cola, 2 oz de sirop de caramel, et 2 gouttes de vanille. Faire tremper la gélatine dans de bourbon pendant cinq minutes. Placez sur feu doux jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Puis ajouter tous les autres ingrédients et mélanger. Placer le mélange dans un bac à glaçons ou plusieurs verres à liqueur. Placez au réfrigérateur pendant au moins une heure. Pour un effet ajouté, placez une cerise tige avec le mélange avant les entreprises de boissons.
Prendre 2 onces de vodka Belvedere congelé, 2 c. de pâte d'olives noires, et une solution de chlorure de calcium. Geler la vodka dans un verre à liqueur. Créer "caviar" en utilisant la solution de pâte d'olive et le chlorure de calcium noir. Prenez une seringue et déposez de petites quantités de la pâte d'olives noires dans la solution de chlorure de calcium pour former de petites perles. Utilisez un tamis à mailles de recueillir les perles et les faire tomber dans l'eau froide. Servir avec de la crème fraîche et des blinis.
Mettre une demi-once de vert Chartreuse et un ressort de romarin dans un verre à whisky. Allumez la Chartreuse sur le feu. Mélanger 2 onces de gin, une demi-once de marasquin, et une demi-once de citron dans un verre à mélange. Shake, puis les égoutter dans le verre des roches pour éteindre la flamme. Garnir avec de la glace pilée.