May 20
Si vous voulez comprendre comment autocuiseurs fonctionnent à un niveau moléculaire, d'abord apprendre un peu plus sur les molécules. Quand quelqu'un se réfère à une molécule, il est probablement parle un ou plusieurs atomes qui composent un élément ou composé chimique, comme l'eau ou l'air, par exemple. Les molécules émettent beaucoup d'énergie lors de réactions chimiques se produisent dans certaines conditions atmosphériques. Prenez l'espace de molécules d'air, et vous pourrez peut-être ralentir ou accélérer la vitesse à laquelle cela se produit.
Quand une personne se résume une casserole d'eau, les particules qui composent les molécules, commencent à se déplacer très rapidement. Ce mouvement rend la chaleur et de l'énergie, qui échappe à partir d'une molécule sous forme de vapeur ou de la vapeur. Les professeurs de physique se réfèrent souvent à ce processus comme «la chaleur de vaporisation." Il se produit également en général à une température constante, et la pression de l'air. Cette constance est souvent évident dans des recettes de cuisine. Un fabricant de produits alimentaires peut dire aux autres combien de temps il faudra pour cuire les spaghettis au goût, par exemple. Ceci parce que nous vivons tous dans à peu près le même type de pression d'air. Dans certains cas, si vous réduisez la pression de l'air ambiant, il peut réduire la quantité de travail que vous devez faire pour cuire un article. Le seul problème est que la nourriture ne va pas au goût «droite», en raison du temps de cuisson réduit. L'eau autour de lui peut faire bouillir rapidement, mais les molécules ne sont pas émettre suffisamment d'énergie pour cuire les particules de nourriture. Une façon de remédier à ce problème est d'augmenter la pression et la température autour d'une substance que vous souhaitez cuisiner.
autocuiseurs fonctionnent comme un autoclave, qui est un dispositif médical pour stériliser le matériel. Les deux utilisent la température et la pression. Pour les autocuiseurs de travailler sur un niveau moléculaire, ils doivent continuer à vapeur, produite à partir de molécules excitées, de se dissiper dans l'air. La vapeur pénètre plus en profondeur les surfaces que l'eau. Il est pas aussi dense, et peut pénétrer des molécules spaghetti plus uniformément, trop. Le transfert d'énergie (états molécules en cours d'exécution de liquide à gaz de retour à nouveau liquide) à l'intérieur d'un autocuiseur permet chaleur, qui agit sur les molécules solides, encore une fois. Le transfert de chaleur et le frottement des molécules est pourquoi la nourriture se cuit.