Soc de porc ne sont pas prises à partir de l'arrière du porc; c'est une grande partie de l'épaule supérieure du porc. En général, les os coupes de porc cul pèse 8 à 9 livres., Et les morceaux désossés de viande de porc cul pèse de 5 à 7 livres. Le morceau de viande grasse est savoureux et souvent cuit lentement jusqu'à ce qu'il se décompose en de tendres morceaux. Soc de porc doit cuire environ 45 minutes par livre, ce qui signifie que vous pouvez vous attendre à cuire £ 7. morceau de viande pour un minimum de cinq heures et demie.

Instructions

•  Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit.

•  Mélanger 2 c. sel de mer, 1 c. poivre noir, 1 c. poudre d'ail et 1 c. flocons de piment rouge dans un petit bol.

•  Rincer la crosse de porc avec de l'eau et le placer dans un plat à rôtir.

•  Couvrir les fesses de porc avec le mélange d'assaisonnement. Appuyez sur deux feuilles de laurier dans la chair sur les deux côtés supérieur et inférieur de la viande.

•  Placez un couvercle sur la casserole ou le couvrir de papier d'aluminium. Mettez la casserole dans le four et faire rôtir la viande pendant quatre heures.

•  Retirer le cul de porc du four, et versez le jus de cuisson de viande de porc sur le dessus de la viande. Couvrez la casserole et placez-le dans le four pendant deux heures ou jusqu'à ce que la viande est en baisse hors des os.

•  Retirer la casserole du four et laissez la viande reposer pendant 15 minutes pour permettre au jus de redistribuer avant de trancher ou de tirer la viande de porc.